パセリライスレシピ＆ブーケガルニの作り方【NHKあさイチ料理１０月１８日 多賀正子】

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２０１２年１０月１８日放送のNHKあさイチ！の解決ゴハンのコーナーで料理研究家の多賀正子さんが紹介していた、パセリライスレシピと、コマNAVIで紹介していたブーケガルニの作り方です。

パセリライスレシピ

材料（作りやすい分量）

  • 米　３合
  • パセリ　１ワ（太い軸は外してみじん切り）
  • バター　２５ｇ
  • しょうゆ　大さじ１〜２
  • 黒こしょう　適量（粗挽き）
  • ガーリックパウダー　適量

作り方

（１）炊き上がったご飯にパセリ・バター・しょうゆ・黒こしょう・ガーリックパウダーを混ぜれば出来上がり

ポイント

  • 保温して、時間が経つと色も香りも悪くなるので作ったら早めに食べる。
  • お弁当には向かないが、お肉料理や鮭のムニエルなどの洋食によくあう

ブーケガルニの作り方

材料

  • 残ったパセリの軸　適量
  • ローリエ　適量
  • タイム　適量
  • セロリの葉

作り方

（１）だしパックに残ったパセリの軸・ローリエ・タイム・セロリの葉を入れる

（２）ジーパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で保存する

ポイント

  • ブーケガルニとは、パセリ、セロリなどの香りの良いものが入っているもの。パセリライスなどで余った軸を使って作ると良い。
  • セロリとパセリだけの２種類だけでもOK
  • カレーや煮込み料理などを作るときに袋ごと入れて使う。
  • 市販で買うと結構高いので作るとお得
  • 揉み込んでから使うとさらに香りが出る

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