2014年11月10日(月曜日)放送のNHKあさイチ！「イチおし 知ってトクする！リンゴ大研究」では、料理研究家の脇雅世さんがりんごのおいしい食べ方として、どんな料理にも使えるりんごの万能ピューレの作り方を紹介していました。
りんごの万能ピューレレシピ
材料
- りんご…100g(約1/2個)
- 砂糖…小さじ1~2
- バター…1cm角 １個
作り方
- 1
- 皮と芯をとったりんごを大きめのいちょう切りにする。
- 2
- 【１】と砂糖、バターを混ぜラップをして600~700Wの電子レンジで3分間過熱する。高温で短時間で加熱したほうがビタミンC、ポリフェノールの損失が少ない。
- 2
- 【２】を1~2分間蒸らしてフォークでつぶせば出来上がり。
万能ピューレのドレッシングレシピ
材料
- 万能ピューレ…100g
- 酢…大さじ2
- 水…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
- サラダ油…大さじ4
- 好みの野菜
作り方
- 1
- 万能ピューレにサラダ油以外の材料を入れて混ぜる。よく混ざったらサラダ油を入れて混ぜれば出来上がり。
りんごの食感もあってシンプルなサラダによく合う。
万能ピューレの調味だれレシピ
材料
- 万能ピューレ…100g
- しょうゆ…大さじ1
- 酒…大さじ1
- しょうが(すりおろし)…小さじ1/2
作り方
- 1
- すりおろした生姜に、すべての材料を入れれば出来上がり。調味だれに豚肉を5分くらい漬け込み、さっと焼いて盛り付ければ豚丼の完成。
りんごに入っている有機酸のおかげで、肉の保水力がアップして焼いても固くならない。
万能ピューレのクランブルレシピ
材料
- 万能ピューレ…200g
- バター…大さじ1と1/2
- 小麦粉…大さじ2
- 砂糖…大さじ2弱
- 塩…ひとつまみ
作り方
- 1
- 小麦粉、砂糖、塩、バターをポロポロになるまで混ぜる。
- 2
- 万能ピューレを器の半分くらいまで入れ、【１】の生地をのせ、オーブントースターで10分ほど焼けば出来上がり。
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あさイチでやってた"りんごドレッシング"サッパリしててほんのり甘くて美味しかったヽ(●＾▽＾●)ﾉ長野の蜜入りりんご食べたい！ pic.twitter.com/HNruXWAmCo
— のの (@minnie_polkadot) 2014, 11月 10
リンゴの蜜をそのまま食べても甘くないと思ってたけどやっぱり蜜自体は甘くないらしい。でも蜜入りのリンゴの蜜以外の部分は甘いらしい。あさイチ情報。
— すかいとれっく (@skytrec) 2014, 11月 10
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