２０１３年１月１３日放送のテレビ東京・ヤンヤンJUMP「有名料理人の味が簡単に！炊飯器料理スペシャル」ではラーメン王の石神秀幸さんが炊飯器で簡単に作れる真空低温調理の鶏チャーシューのレシピを紹介していました。
炊飯器で簡単鶏チャーシューレシピ
材料
- 醤油
- みりん
- 鶏もも肉
作り方
（１）醤油４：みりん１の割合で合わせて鍋で沸騰させる。
（２）鶏もも肉をチャーシューの形をイメージしながらタコ糸で縛り上げる。
（３）調理用の保存袋に鶏肉とタレを入れ、空気を抜いて密閉する。 ※保存袋は加熱調理用の物を使用する。
（４）お湯を入れた炊飯器の中に入れ、保温ボタンを押して２時間以上保温する。
ポイント
炊飯ではなく保温の場合は優しく素材に火が入っていくので、肉にストレスをかけずに火を入れていくことが出来る。
これは真空低温調理法といい今流行っている調理法。
普通の低温調理でチューシューを作る場合は温度をしっかり計りながら行うので手間が掛かるが、炊飯器を使えば温度をキープしてくれるので非常に手軽に作ることができる。
炊飯器料理シリーズでラーメン王の石神さんが紹介してた「鶏チャーシュー」作ってるなうヽ(･ω･)ノ♡
— liju@垢移動 (@liju_82kt) 2013, 3月 3
事後報告。
石神レシピの炊飯器鶏チャーシューはとてもしょっぱい(^ω^`)レシピの時点で恐ろしかったからタレを醤油300ccみりん100cc水100ccに変えて鶏胸肉２枚を浸した(これで多かったからもっと少なくて良さげ)んだど、これでもきつかったから⇒
— liju@垢移動 (@liju_82kt) 2013, 3月 3
やっと旦那ちゃん帰ってきたー！
今日の献立は鶏チャーシューと磯辺揚げ2種と煮っ転がしとホタテバター醤油とアボカドサラダとお味噌汁！！
チャーシューは炊飯器と電子レンジしか使ってないのに上出来でしょw pic.twitter.com/OFG2AeD7D8
— ちゃんりえ (@Rbooby) 2015, 6月 3
昨日の夜は炊飯器の保温機能で低温調理した鶏チャーシュー♡
胸肉だけどパサパサしないでしっとり！
ヘルシーメニュー！ pic.twitter.com/VKsXnaNbPK
— 長谷川ゆう (@youhasegawa08) 2015, 3月 28
炊飯器で鶏胸肉のチャーシューと煮玉子作ったけど…コレはヤバイ‼︎‼︎‼︎(ﾉ｀・∀・)ﾉ pic.twitter.com/KbBRNutbou
— 紀尾さん槍・薙刀難民 (@k2o2n1) 2014, 8月 22
【鶏胸チャーシュー】鶏胸を叩いて伸ばし、巻いてたこ糸で縛る。ジッパーに砂糖みりん醤油にんにく生姜をいれなじませ、密閉する。肉塊がひたる量の熱湯と共に炊飯器に入れ、保温で2時間置く。【練習前に仕掛ける】 pic.twitter.com/ckg8cH2R6E
— おやす ごはん (@suyaruo) 2014, 5月 30
炊飯器を使って低温チャーシュー作り
鶏胸と豚腿を使用。もう少し保温温度が低いといいのですが、仕方ないですね。
中途半端な固さに。 pic.twitter.com/cw8HWKnnKD
— らぁめん こはく (@yadogari2005) 2014, 4月 21
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