2013年4月24日(水曜日)放送のNHKためしてガッテン「卵！９８%使いきりワザ！」では日本を代表する和食の達人・野崎洋光さんが卵白でふっくら！鶏むね親子丼のレシピを紹介していました。
卵白でふっくら！鶏むね親子丼レシピ
材料（分量２人分）
- 鶏むね肉…１枚（３００ｇ） ※フォークで刺して卵白を１分もみ込み１０分置いたもの
- 水…１８０ｍｌ
- しょうゆ…大さじ２
- みりん…大さじ２
- 長ネギ…８０ｇ（斜め１cm幅に切ったもの）
- しいたけ…２枚（４つに切ったもの）
- 水溶き片栗粉…適量
- 卵…卵…２個
- みつば…適量（ざく切り）
作り方
- 1
- 鍋に水・しょうゆ・みりん・長ネギ・しいたけ・鶏むね肉を入れて火にかけ、長ネギと鶏むね肉に火が通ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜる。さらに卵・三つ葉を加えて軽く蒸らせば出来上がり。
昨日のガッテンでやってた鶏むね親子丼さっそく作ってみた。うん、胸肉柔らかい。卵白揉み込んで10分置くのが面倒っちゃ面倒だけど。最初に揉み込んでから他の具材用意したりしても待ち時間出来るな… pic.twitter.com/Pza3U5ezv5
— そばかす (@shiroi_shippo) 2013, 4月 25
色合いが悪いしラーメン丼だけど、れっきとした親子丼(笑) ためしてガッテンでやってた胸肉に卵白をもみこむ方法で作ってみたら、めっちゃ柔らかい！
砂糖水よりもこっちの方がいいね。 pic.twitter.com/i1NxUyObHh
— ネジー中村閣下 (@Nezix2) 2013, 5月 5
結果は醤油味濃くて味気ない微妙なものになりました。次は無いなと。 RT : 親子丼はこれにしてみるかな？「卵白でふっくら！鶏むね親子丼（2人分） : ためしてガッテン –
http://t.co/jPyvViAsC5 」
— darkness wife (@darkness_wife) 2013, 12月 15
親子丼を作った。
先日ガッテンで放送していた、卵の白身で肉を柔らかくするやつ。確かに柔らかくなってる！
— サッカリン (@imoonna) 2013, 4月 26
ためしてガッテンでやってた鶏胸肉をプリプリにする方法、フォークでぐさぐさ刺したら肉に対して1/10の水と1/100の塩と1/100の砂糖で作った液に漬け込む、んですけど、昨日1時間くらいしか漬けなかったんですがプリプリでした。親子丼。いや、あれはガッテンだわ。ガッテンガッテンだわ
— スズコスケ (@suzukosuke) 2013, 10月 29
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