2013年6月19放送のNHKためしてガッテン「これぞスーパー日本茶 格安美味!幸せ1200倍」では、日本茶ソムリエの和多田喜さんが夏におすすめの冷やしほうじ茶(氷シェイクほうじ茶)の作り方を紹介。さらに幸せ運び人こと茶師十段の大山泰成さんが、ちょっと古くなった煎茶を5分でほうじたての香りにする茶葉よみがえり技を紹介していました。
氷シェイクほうじ茶の作り方(2人分)
用意するもの
- ステンレス製の水筒
- ほうじ茶の茶葉…8g(大さじ4杯)
- 沸きたての熱湯
- 氷…180g(10〜15個)
- 水…120ml
作り方
- 1
- 水筒にほうじ茶の茶葉を入れ、沸きたての熱湯を茶葉がひたる程度まで入れる。さらに氷と水を入れてフタをし、20秒間シェイクし、40秒ほどそのまま置いておく。もっと長くてもOK。
ほうじたての香りにする茶葉よみがえり技
- 1
- 茶葉15gと鉄のフライパンを用意する。なければステンレスの鍋でもOK。
- 2
- 強火でフライパンを30秒ほど加熱する。
- 3
- 30秒たったら火を消して、フライパンを濡れ布巾の上に2秒ほど置く。
フライパンの温度を一定にし、100度くらいの温度に下げる。
- 4
- 茶葉をフライパン全体に広げるようにまき、フタをして2分30秒ほどおく。
- 5
- ふたを取り、強火で1分ほど混ぜながら煎る。煙がたったら火を止めて余熱で1分ほど煎る。
- 6
- 煙がおさまったら茶葉をフライパンからおろす。
紅茶や烏龍茶なども煎ると香ばしさが増すそうです。
ほうじ茶の入れ方(4人分)
ほうじ茶の茶葉8g(大さじ4杯)に熱湯200mlを注ぎ、1分ほど待つ。
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焙じ茶器 焙烙 黒 浅草のお茶屋さん片山園 |
ためしてガッテン スーパー日本茶 『幸せを感じる「ほうじ茶」』 ほうじ茶は飲まずに香りだけ楽しむのでもリラックスするのに十分効果的。カフェインが焙じる段階でほとんどとんでってしまうので、赤ちゃんにも優しい。テアニン、カテキンもとんでくらしい。
— たつみや (@tatsumiya_kappa) 2013, 8月 2
ためしてガッテンのアイスほうじ茶やってみたー。香ばしくて美味しい (๑´∀`๑)
— 宝飯/hui (@meg_lupin) 2013, 7月 10
ためしてガッテンでやってたほうじ茶、作ってみた~。売ってるやつよりうまいかも。ちゃんと色も出てる。良いかおり♪ pic.twitter.com/ct0BwG407Y
— まめぴよ (@mamepiyo246) 2013, 7月 6
ガッテン流ほうじ茶旨ーい♪( ´▽`)これはハマるわぁ♡
— 間宮 (@Clice_m) 2013, 6月 29
原料の緑茶をほうじ茶へと焙じていく過程の香りをソムリエが表現してくれるのだが、その表現たるや流石であったな。一回目の焙煎では「グリーンのニュアンス 若草の香りとか、よく熟したライムとか柑橘系の香り」 ほかに、ミントや白い小さな花。/《ためしてガッテン》「これぞスーパー日本茶」
— 村田幸真 (@muratayukizane) 2013, 6月 29
石川県では脱脂綿をほうじ茶に浸して赤ちゃんのお尻を拭いたり、介護の現場で体を拭くのに使ったりする、というのはちょっと驚き。ただ、たしかに殺菌効果という意味でほうじ茶に塩を入れてうがい薬にするってのはやるしな。/《ためしてガッテン》「これぞスーパー日本茶 格安美味!幸せ1200倍」
— 村田幸真 (@muratayukizane) 2013, 6月 29
ためしてガッテン「氷シェイクほうじ茶」方式を煎茶でやってみた。いける。ただ、リーフの煎茶だと蒸し度合いによっては葉が粉砕され濁りや渋みが強く出る可能性もありそう。ティーバッグがいいかもしれない。水出し用テトラパックはオススメかも。自分もそれでやってみた。次はリーフでやってみる。
— さとたえ/まつうらたえこ (@tae_sat3) 2013, 6月 27
ためしてガッテンのほうじ茶見て以来、結構ほうじ茶作ってる。ほうじたて、香りが良くておいしいのでうれしい。
— オサ (@osa03) 2013, 6月 27
お母さんがガッテンで習ったほうじ茶を作ったよ。安くて不味い緑茶をもらっちゃったら煎ればいい。
— ちょく (@0000chokko) 2013, 6月 24
「ためしてガッテン」でやっていた、家庭で作れるほうじ茶。ちょっと古くなった緑茶で作ってみた。本当に香ばしくて、うっとり。家の中がシアワセな香りに満ちています(笑)
— kyokoura (@uraky) 2013, 6月 23
ためしてガッテンでやってたほうじ茶入れた♡
家中がほうじ茶の香りでいっぱいヾ(*´∀`*)ノ pic.twitter.com/KYgwSSZiML
— うみたん✲ (@umitan3) 2013, 6月 23
ためしてガッテン見て、
自分でほうじ茶作ってみた。
完全には煎れてないけど、おぉ、香ばしい( ´ ▽ ` )ノ
緑茶以外は邪道だと思ってたけど、イイね(^_^)v
— デザイン事務所catsclaw名古屋 (@catsclaw2011) 2013, 6月 21
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