２０１２年１０月１０日放送のNHKためしてガッテン「世界が驚く万能調味料」で、中国料理店オーナーシェフの小林武志さんが紹介していた、さんしょうホット万能だれ（ドレッシング）＆万能山椒油＆簡単あえ麺のレシピ・作り方です。
さんしょうホット万能だれ（ドレッシング）レシピ
材料
- サラダ油 大さじ２
- にんにく（みじん切り） １片
- 水 ２００ｍｌ
- しょうゆ 大さじ３
- 砂糖 小さじ１/２
- 酒 小さじ１
- さんしょう粉 小さじ１/２
作り方
（１）鍋にサラダ油を中火で熱し、みじんぎりにしたにんにくを加えて香りがでるまで加熱する
（２）香りが出てきたら水を入れ、さらに酒・砂糖・しょうゆを加えて、火を強くして混ぜながら調味料を溶かす
（３）軽く湧いてくるくらいまで温度が上がってきたら、さんしょう粉を加え、全体になじませたら出来上がり
ホットドレッシングという感じで、熱いまま野菜にかけて頂く。番組ではアボカド、なし、紫玉ねぎにかけて食べていました。
簡単あえ麺レシピ
材料
- 中華麺 １玉
- オイスターソース 大さじ１
- 砂糖 １つまみ
- サラダ油 小さじ１
- さんしょう粉 小さじ１/４
作り方
（１）器にさんしょう粉を入れる
（２）ボウルでオイスターソース、砂糖、油をからめる。
（３）麺を鍋でゆで、お湯を切る。
（４）ボウルにの器にの中華麺をのせ、少し蒸らしてから混ぜ合わせれば出来上がり
万能さんしょう油レシピ
材料
- サラダ油 １００ｍｌ
- さんしょうの実 １０ｇ
作り方
（１）鍋にサラダ油とさんしょうの実を入れ、中火でかき混ぜながら加熱する。
（２）香ばしい香りがしてきたら網でさんしょうを取り出す。
（３）冷ましてから調理に使用する。冷暗所であれば３か月ほど保存が可能。
番組ではみそ汁とほうれんそうのおひたしにラー油のようにかけていました
今日、NHKのためしてガッテンで視た。山椒は、何でも味を美味しく感じさせる効果がある。これから愛用しようかな。
— Tom_iPhone (@Tom_iPhone) 2012, 10月 10
NHK総合「ためしてガッテン」で山椒をちょこっと入れると味が美味しく感じられるという紹介があったので、砂糖とクリーミングパウダー入りのコーヒーにちょっと入れてみたけれどちょっと無理だったｗ
— 龍ちゃん (@tacchan32) 2012, 10月 10
昨日、ガッテンでさんしょうのいろんなすごい効果を紹介していたので、早速ネットで新鮮なさんしょうが売られているか、探してみよう。昨日ガッテンでみたひきたての山椒がまるで抹茶みたいに、青々しているのははじめてみた。あんなのスーパーに売ってないな
— 西塔裕子 (@bananabread62) 2012, 10月 10
昨日のガッテンで味噌汁やアイス、チーズ、カレーなどに山椒をふると美味しさupってやってた。味噌汁にかけてみた。山椒味の味噌汁になった。
— ひな (@hoyama_me) 2012, 10月 10
昨夜の「ためしてガッテン」で、凄い調味料として絶賛された山椒。スーパーなんかじゃもう品切れだろうな、と思ったが、フツーに売ってる、というか取り立てて売れた様子ナシ。みんな冷静になったもんだなあ…一般家庭じゃ常備してあるモノだから今更？ウチは無いので小分けの物を一つ買って帰る。
— 飛龍 乱 (@rhiryu) 2012, 10月 11
昨日のNHK「ためしてガッテン」見たんだろうね。スーパーの調味料コーナーの山椒のところに「ただ今品切れです。入荷は13日予定」という張り紙が有るのに「いつ入るの？」って店員に聞きまくってるオバちゃんがいたよ。ＴＶの影響はまだまだ捨てたもんじゃないねぇ~。
— 石川昌宏 (@massy1959) 2012, 10月 11
辛さは痛覚で感じるので、脳全体を活性化。つられて味覚野も活性化されて、甘い辛いなど全ての味覚が敏感となる。一方、山椒は触覚を刺激し、脳の味覚野を直接活性化する。このとき同時に流れる味覚情報は、増幅されて味覚野に届く。だから山椒で、なんでも美味くなる！ガッテン！ガッテン！
— ぽんかん (@sawa_pomero) 2012, 10月 13
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