フライパンで簡単！ミートローフレシピ【ウチゴハン１２月１６日江角マキコ】

笑顔がごちそうウチゴハンレシピ

2012.12.162015.06.30

２０１２年１２月１６日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンでは、江角マキコさんがフライパンで簡単につくれるミートローフのレシピ/作り方を紹介していました。

フライパンで簡単！ミートローフレシピ

材料（分量４人分）

玉ネギ１/２個（８０g）
ニンジン１/３本（５０g）
牛こま切れ肉４００g
冷やご飯５０g
塩小さじ１
粉チーズ大さじ３
卵１個
サラダ油適宜
うずらのゆで卵６個

★付け合せ

ジャガイモ２個（３００g）
玉ネギ１/２個（８０g）
ニンジン２/３本（１００g）
サラダ油大さじ２

★ソース

水１００ml
ケチャップ大さじ３
中濃ソース大さじ３
牛乳１００ml
粒マスタード小さじ１
バター１０g

作り方

（１）玉ネギ・ニンジンをみじん切りにし、牛肉は１センチ幅に切る。

（２）ボウルに（１）の野菜・牛肉を入れ、更に冷ご飯・塩・粉チーズ・卵を加え混ぜ合わせ、まとまってきたら円を描くように１分程こねる。

（３）３０cm×４０cm角に切ったアルミホイルに油を塗り、（２）の肉を２２cm角に広げ、真ん中に１列うずらのゆで卵を埋め、う裏の卵が真ん中にくるように肉を巻き大きめの円柱に形を整える。ホイルのはしを内側に折込、両端はひねってとじておく。

（４）付け合せを作る。ジャガイモとニンジンは３cm角の角切り・タマネギを４等分のくし切りにし、油で熱したフライパンに入れ１分程炒め、火が通ったら中央を開け（３）を置く。

（５）ふたをして１０分、裏面は５分焼き、火を止めてそのまま１０分蒸らしたら皿に盛る。

（６）ソースを作る。（５）のフライパンに水・ケチャップ・中濃ソース・牛乳・粒マスタードを混ぜながら４分煮立てる。更にバターを加えて溶けるまで煮たら、皿に盛りつけ（５）のミートローフにかける。

ポイント

ポイントはひき肉ではなく牛コマ肉を使うこと。コマ肉のほうが食べごたえがあっておいしい。

お米をつなぎで使うと、お肉の肉汁をごはんがすってくれてつなぎもおいしくなる。パン粉は切らしてしまうことがあるが、ごはんは切らすことがないので便利。

アルミホイルで包んでフライパンで蒸し焼きにすることで時間短縮を短縮できる。お店ではローフパンという専用の容器に肉をつめ、ベーコンをしいてじっくり焼くが家庭でもフライパンで簡単に作れる。

粉チーズをいれるとコクがアップする。

ミートローフとはボリューム満点のひき肉を固めて焼いたアメリカ料理の肉料理。お店で作り方を見せてもらうと、ひき肉と刻んだ野菜を混ぜてよくこね、卵とパン粉でつなぐ。ここまではハンバーグと同じ。専用ローフパンに詰め、オーブンで１〜２時間じっくり焼き上げる。正式な作り方だと用具も手間も必要だが、今回はフライパンひとつで簡単に作れる。

また簡単にみじん切りが出来る道具としてペジチョップを紹介していました。中に回転する歯があるので簡単にみじん切りができる。