和風真っ黒だれレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月5,6日】

2013年2月5日放送(再放送6日)のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「手づくりたれ&ソースでもっとおいしく!(2)」では、ご飯がすすむ!和風真っ黒だれ、鶏肉の真っ黒だれ炒め、いかのすみあえ風のレシピを紹介していました。

和風真っ黒だれレシピ

和風真っ黒だれレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月5,6日】

材料(つくりやすい分量)

  • えのきだけ…(大)2袋(300g)
  • 焼き海苔(全形)…4枚
  • しょうゆ…大さじ6
  • みりん…大さじ4

作り方

1
えのきだけは1センチ幅に切り、のりは1〜2センチ四方にちぎる。
2
えのきだけと海苔を鍋に入れ、しょうゆ・みりんを加えて混ぜ、ふたをして中火にかけ3分ほど煮たら上下を返し、絶えず混ぜながら4〜5分加熱する。水気がほとんど無くなるくらいまで煮たら出来上がり。密閉容器に移してふたをして冷蔵庫に入れれば3週間は保存可能

ご飯にのせると磯の香りが広がってとってもおいしい。お茶漬けにしてもばっちり。

鶏肉の真っ黒だれ炒めレシピ

和風真っ黒だれレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月5,6日】

材料(分量2人分)

  • 鶏胸肉…1枚(200g)
  • 小麦粉…大さじ1
  • にんじん…1/2本(80g)
  • サラダ油…大さじ1
  • 和風真っ黒だれ…大さじ6

作り方

1
鶏肉は縦半分に切り、包丁を寝かせて薄いそぎ切りにする。表面に小麦粉をまぶしておく。にんじんは千切りにする。
2
フライパンに鶏肉を一切れずつ入れ、周りに人参を入れる。2分ほど焼いたら上下を返して1分ほど炒め合わせる。
3
和風真っ黒だれを全体に絡めれば出来上がり。

ぱさつきがちな鳥の胸肉もしっとりとした仕上がりで見かけによらずおいしい。

いかのすみあえ風レシピ

和風真っ黒だれレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月5,6日】

材料(分量2人分)

  • もんごういか…200g
  • 水…1.5リットル
  • 和風真っ黒だれ…大さじ4
  • ごま油…小さじ1
  • 細ネギ…適量
  • こしょう…少々

作り方

1
いかは片面に細かい切り目を入れ、4センチ四方に切る。
2
【1】のいかを煮立てたお湯に入れ、そのまま2分茹でたらザルに上げ、水気を切ったら和風真っ黒だれ・ごま油とよく和える。細ネギ・こしょうをふったらできあがり。

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