おからご飯レシピ&作り方【NHKあさイチ料理10月17日】

2012年10月17日放送のNHKあさイチ!の解決ご飯のコーナーで東京銀座の日本料理店総料理長の石井健康さんが紹介していたおからご飯のレシピ&作り方です。

おからご飯レシピ

材料(作りやすい分量)

  • 米 カップ2
  • おから カップ1
  • 酒 大さじ2
  • 帆立貝柱(水煮缶詰) 小1缶(正味79g)
  • サラダ油 小さじ1
  • 昆布水 カップ2 ※水カップ2に昆布5センチ角を入れ1晩置いたもの
  • 塩 小さじ1と1/2

作り方

(1)米は洗い、30分間以上水につけておく

(2)炊飯器に水を切った米と、塩・昆布水・塩・サラダ油・帆立柱の缶汁ごと入れる

(3)おからを加えて炊き、炊き上がったら茶碗に盛りお好みで三つ葉を散らせば出来上がり

ポイント

サラダオイルでしっとり感をだす。

ホタテを入れることで旨みがでる。カニの水煮やツナ缶でもOK。

最後におからを入れることで、白く美しく仕上がる。また栄養もプラスしかさにもなる。

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