炊飯器で30分!タカコ・ナカムラの簡単旨塩麹の作り方/レシピ【ソロモン流5月13日】

2012年5月13日放送のテレビ東京ソロモン流でフードディレクターのタカコ・ナカムラさんが紹介していた炊飯器を使って30分で簡単に作ることができる旨塩麹の作り方・レシピです。

タカコ・ナカムラ流旨塩麹の作り方・レシピ

炊飯器で30分!タカコ・ナカムラの簡単旨塩麹の作り方/レシピ【ソロモン流5月13日】

材料 (2人分)

  • 米麹…300グラム
  • 天然海塩…100グラム
  • お湯…300cc

作り方

1
生の米麹を手でバラバラにほぐす。
2
パラパラと粒にした麹を炊飯器の中に入れる。
3
そこに70度のお湯300ccを入れる。

よくかき混ぜることがおいしい塩麹を作るためのポイント。
4
保温で30分温める。
5
麹をボウルに入れ、麹の3分の1の量の自然海塩を加えて混ぜる。

麹が温かいので塩もすぐ混ぜると溶けていくそうです。
6
これで旨塩麹の完成。冷蔵庫で保存すれば3ヶ月は保存できるそうです。

タカコ・ナカムラさんによると旨塩麹は塩のかどがとれたまろやかな味わいだそうです。更に麹は脂肪も分解してくれるのでダイエットにも良く、ビタミンやミネラルも豊富に含んでいるので栄養バランスもとても良くなるそうです。

通常塩麹作りは1週間かかるがこの方法なら30分程で簡単に作ることができるそうです。

タカコ・ナカムラさんのその他のレシピ

また2012年6月13日放送のテレビ東京レディス4のならコレ!のコーナーでもタカコ・ナカムラさんがトマトとパンの塩麹サラダの作り方を教えてくれていました。
タカコ・ナカムラの塩麹サラダレシピ・作り方(トマトとパンの塩麹サラダ)レディス4で紹介

NHKきょうの料理などでも塩麹のレシピが取り上げられています。
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