旨塩麹のラタトゥイユのレシピ/作り方【ソロモン流5月13日 タカコ・ナカムラ】

2012年5月13日放送のテレビ東京ソロモン流でフードディレクターのタカコ・ナカムラさんが紹介していた旨塩麹のラタトゥイユの作り方・レシピです。

旨塩麹のラタトゥイユのレシピ・作り方

旨塩麹のラタトゥイユのレシピ/作り方【ソロモン流5月13日 タカコ・ナカムラ】

材料

  • プチトマト 10個(まるごと)
  • パプリカ 半分(乱切り)
  • ごぼう 半分(乱切り・皮ごと) 水にさらさない
  • 茄子 1本(乱切り)
  • 人参 半分 皮ごと
  • セロリ 一茎(乱切り)
  • たまねぎ 半分(くし切り)
  • 黒胡椒 少々
  • 旨塩麹 大さじ2
  • ドライオレガノ 少々
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 1かけ(みじん切り)


作り方

(1)鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかけ、ごぼう・たまねぎなど火の通りにくいものから順番に入れ、少しずつきちんと炒める。

(2)最後にトマトを野菜の上に乗せ、旨塩麹を野菜の上にかけ、蓋をして弱火で10分煮る ※水を入れなくても野菜の水分だけで煮ることができる。

(3)ドライオレガノを全体にかけ、黒こしょうで味を整える。

(4)さらに5分煮て全体をかき混ぜる。

(5)お皿に盛りつけ、オリーブオイルをかければ完成です。

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