２０１３年１月１３日放送のテレビ東京・ソロモン流「賢人:生姜料理研究家森島土紀子」では生姜料理店オーナーの森島登紀子が生姜をつかった簡単あられのレシピを紹介していました。
生姜あられレシピ
材料
- 生姜パウダー
- 餅
作り方
（１）餅はさいの目に切り、２〜３日乾燥するまで天日干しする。
（２）（１）のお餅を１８０度の油で揚げる。
（３）揚がったら生姜パウダー・塩・こしょうをふればで
生姜を加える事で余ったお餅が香り豊かなあられに大変身する。おやつやお酒のおつまみにもピッタリ。
生姜料理のポイント
- 生姜は生だと辛いが、火を入れることによって辛味がまろやかに変わり、コクや旨味になる。
- サラダやマリネなどの辛味を活かしたい時は生で使い、まろやかにしたい時は熱を加える。
- 生姜の香りの成分は皮の周りに一番多いので、皮をむかずに使ったほうが栄養も香りも残る。
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