2012年9月1日放送の日本テレビ嵐にしやがれ「残暑を粋に乗り切る簡単冷製パスタの極意」で、二宮和也さんがバルディ・ヴィルジリオさんに教わっていた冷製パスタのレシピ・作り方です。
簡単冷製パスタレシピ
材料
- フェデリーニ 60g
- お湯 4リットル
- 塩 40g
★ソース
- トマト 2個
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- バジル 2枚
作り方
★ソースの作り方
(1)みじん切りにしたトマト(1個分)と角切りトマト(1個分)をボウルで混ぜ合わせる。
(2)カットしたトマトにオリーブオイル・塩・コショウ・手でちぎったバジルを加え、よく混ぜ氷水で冷やせば、ソースの出来上がり。
★パスタの茹で方
(3)塩が入ったお湯で5分ほど茹でる
(4)パスタが茹であがったら、味が抜けないように氷水に塩を入れてかき混ぜ、その中にパスタを入れ、冷やす
(5)ナプキンで水気を充分に切り、パスタとソースをよく絡めれる
(6)ソースをからめたパスタをお皿に盛り、トマト、モッツァレラチーズ、バジルを添え、仕上げにオリーブオイルを加えたら出来上がり
ポイント
冷製パスタは通常のパスタと異なりお湯からあげた後の「余熱」が無いため、30秒程度長めに茹でておくのがポイント。
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