2012年10月11日放送のTBSはなまるマーケットで紹介されていた、浜内千波さんの塩麹きのこの作り方・レシピと、塩麹きのこのダイエット効果についてです。
塩麹きのこダイエットとは?
塩麹きのこダイエットとは、4月に発売以来20万部を突破したレシピ本「塩麹でやせる!健康になる!」をきっかけにブームになったダイエット。
塩麹きのこを上手にメニューに使うと旨みをアップしながら、ボリュームアップしてカロリーダウンできる。
またきのこの中にはやせる成分がたくさん含まれてて、それを塩麹によってきのこの細胞の外に引き出すことができる。
塩麹きのこダイエット効果
塩麹きのこダイエットを半年間続けているという主婦の方は、塩麹きのこを1週間食べただけで、便通が良くなり、ウエストー1.5センチ、下腹ー1.0センチとサイズダウン。さらに体重も1週間で1キロ、半年で4キロ減量したそうです。
塩麹きのこの作り方
料理研究家の浜内千波さんが塩麹きのこの作り方を紹介。
材料(作りやすい分量)
- 舞茸 1パック(100g)
- エリンギ 1パック(100g)
- ぶなしめじ 1パック(100g)
- 酒 大さじ1
- 塩麹 150g
作り方
(1)エリンギは食べやすい大きさに切り、ぶなしめじと舞茸は石づきを落としてからほぐしておく
(2)きのこをフライパンに入れ、酒を全体にまぶし火にかける
(3)フタをして中火で4〜5分ほど蒸し、ふたに水滴がつくくらいまで加熱する
(4)きのこがしんなりしてきたらフライパンから取り出し粗熱を取る。
(5)粗熱をとったら、蒸し汁ごと密閉容器に入れ、塩麹加えてよく混ぜる
(6)冷蔵庫で1晩寝かせれば出来上がり。冷蔵庫で2〜3週間保存できる
ポイント
- きのこはお好みで数種類をミックスする
- きのこと塩麹の重さの割合は2:1
- 蒸し煮にして旨みを引き出す
- きのこと塩麹の両方共に旨味成分が含まれているので、うま味調味料の食材としていい組み合わせ。
- 油を控えめでも料理が美味しくなったり、旨みをいかすことによって減塩でも美味しい料理ができる。
- スライスしたトマトに塩麹きのこをのせて食べたり、豆腐にのせて食べる
- また塩麹きのこをスライスした玉ねぎと混ぜたり、カブと混ぜてもOK
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