塩麹きのこの作り方レシピ＆ダイエット効果【はなまるマーケット１０月１１日】

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２０１２年１０月１１日放送のTBSはなまるマーケットで紹介されていた、浜内千波さんの塩麹きのこの作り方・レシピと、塩麹きのこのダイエット効果についてです。

塩麹きのこダイエットとは？

塩麹きのこダイエットとは、４月に発売以来２０万部を突破したレシピ本「塩麹でやせる！健康になる！」をきっかけにブームになったダイエット。

塩麹きのこを上手にメニューに使うと旨みをアップしながら、ボリュームアップしてカロリーダウンできる。

またきのこの中にはやせる成分がたくさん含まれてて、それを塩麹によってきのこの細胞の外に引き出すことができる。

塩麹きのこダイエット効果

塩麹きのこダイエットを半年間続けているという主婦の方は、塩麹きのこを１週間食べただけで、便通が良くなり、ウエストー1.5センチ、下腹ー１.0センチとサイズダウン。さらに体重も１週間で１キロ、半年で４キロ減量したそうです。

塩麹きのこの作り方

料理研究家の浜内千波さんが塩麹きのこの作り方を紹介。

材料（作りやすい分量）

  • 舞茸　１パック（１００ｇ）
  • エリンギ　１パック（１００ｇ）
  • ぶなしめじ　１パック（１００ｇ）
  • 酒　大さじ１
  • 塩麹　１５０ｇ

作り方

（１）エリンギは食べやすい大きさに切り、ぶなしめじと舞茸は石づきを落としてからほぐしておく

（２）きのこをフライパンに入れ、酒を全体にまぶし火にかける

（３）フタをして中火で４〜５分ほど蒸し、ふたに水滴がつくくらいまで加熱する

（４）きのこがしんなりしてきたらフライパンから取り出し粗熱を取る。

（５）粗熱をとったら、蒸し汁ごと密閉容器に入れ、塩麹加えてよく混ぜる

（６）冷蔵庫で１晩寝かせれば出来上がり。冷蔵庫で２〜３週間保存できる

ポイント

  • きのこはお好みで数種類をミックスする
  • きのこと塩麹の重さの割合は２：１
  • 蒸し煮にして旨みを引き出す
  • きのこと塩麹の両方共に旨味成分が含まれているので、うま味調味料の食材としていい組み合わせ。
  • 油を控えめでも料理が美味しくなったり、旨みをいかすことによって減塩でも美味しい料理ができる。
  • スライスしたトマトに塩麹きのこをのせて食べたり、豆腐にのせて食べる
  • また塩麹きのこをスライスした玉ねぎと混ぜたり、カブと混ぜてもOK

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