2013年3月7日放送の日本テレビ・秘密のケンミンSHOW（ショー）では、玉なしに住む熊本ケンミンの秘密の粉物としてお好み焼き＆鉄板焼き「橘屋本舗」のバター焼きのレシピ/作り方が紹介されていました。
玉名市に住む熊本県民の秘密の粉物 バター焼き
玉名市は知る人ぞ知る温泉どころで、有明海をはさみ雄大な雲仙普賢岳を望む町。
バター焼きとはたくあんが入った粉物のこと。番組では実際に橘屋本舗で作り方を教えてもらうことに。
バター焼きレシピ
材料
- 生地
- たくあん
- 天カス
- 卵
- ウスターソース
作り方
- 1
- 熱々の鉄板に生地を敷き、クレープ状に薄く伸ばす。
- 2
- バターを生地の全面にたっぷりとなじませ、天カス・たくあんの細切れをのせ、卵を２つ割り、半分に折りたたむ。最後にたっぷりウスターソースをかければ出来上がり。
お店のお客さんは「洋風なバターとたくあんのほのかな香りと食感とそれが絶妙な味」と話していた。
玉名市民は殆どの人が知っていて安くて旨いと評判で、多い日だと２００〜３００売れるそうです。
バター焼きはどのように生まれたのか？
５０年前に玉名市にあり、行列がその当時からできていた「宝食堂」という食堂の画期的なメニュー。そんなかつて玉名市で青春を送った人々には忘れられぬ宝食堂の味を、およそ２５年前店主のタチバナさんが試行錯誤の末復活させた。
宝食堂の女将さんに聞いたところ、戦後食糧難の時にたまたま冷蔵庫の中に入っていたたくあん・天カス・バターを合わせて作ったのが始まりなんだそうです。
現在は様々なトッピングが可能で、焼きそばが入ったモダンバター焼き、ご飯とチーズの入ったバター焼きドリア、ご飯と一緒に食べるバター焼き定食などがある。
住所：熊本県玉名市中1801
ケンミンＳＨＯＷで取り上げられた、たくあんがたくセント…アクセントになってる玉名名物バター焼きの橘屋本舗さんは「くまもと米粉フードコンテスト２０１２」のグランプリも受賞！もちろん他のお店にもおいしい米粉料理がたくさんだモン☆ http://t.co/PPhIw97API
— くまモン【公式】 (@55_kumamon) 2013, 3月 7
最後に橘屋に行ってきた！
めっちゃ久しぶりだったなー
みつさんは秘密のケンミンショーで
紹介されてたバター焼き(二枚目)を
頼んで食べてました＼( 'ω')／
お腹いっぱいで眠い(´O｀) pic.twitter.com/QTazg2oewE
— ぴよパスタ (@9mnm21) 2015, 2月 23
なつことお好み焼き٩( 'ω' )و in玉名
橘屋本舗？めちゃうまい！！
バター焼きのお好み焼き
意外と大きくて食べきれんかも
勉強頑張れそう☜ pic.twitter.com/zAiswOBiho
— みかつん꙳ (@cb_0114km) 2015, 1月 26
橘屋なう。バター焼きめっちゃ美味い。 pic.twitter.com/w6jtIIzQOO
— 坂本秀太 (@shutatatan) 2013, 8月 5
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