2013年1月29日放送のテレビ朝日・たけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学では、奥薗壽子さんが納豆釜揚げうどんのレシピを紹介していました。
納豆釜揚げうどんレシピ
材料（分量２人分）
- 油揚げ…２枚
- ひきわり納豆…２パック
- 青ネギ…１/２束
- 水菜…１袋
- サバ水煮缶…１缶（１９０ｇ）
- 冷凍うどん…１玉
- 糸こんにゃく…１袋
- 昆布（１×１０センチ）…１枚
- 生姜…１かけ
- 水…１００cc
- みりん…大さじ２
- 醤油…大さじ２
作り方
（１）ひきわり納豆をボウル・納豆のタレ・サバ缶・醤油・みりん・水・すりおろした生姜・小さく切った青ネギを入れてつけダレを作る。油揚げは切っておく
（２）鍋でお湯を沸かし、昆布をキッチンバサミで細かく切って入れる。
（３）うどんと糸こんにゃくを（２）の鍋に入れ、さらに切った油揚げを入れる。最後に水菜を入れ、つけだれにつけていただく。
ポイント
- サバ缶はビタミンEを多く含む鯖を骨ごと加工しているのでカルシウム量は生のさばのおよそ２９倍。さらにさばの油でビタミンKの吸収率も大幅アップ
- 青ネギはカルシウム量が青ネギのおよそ３倍。
- 昆布は細かく切ることで旨味が増す。また具材として食べられるのも嬉しい所。
- 糸こんにゃくはカルシウムが豊富な食材。カロリーの高いうどんを半分に減らし、カルシウムたっぷりの糸こんにゃくを入れることで骨にとって一石二鳥。
奥薗壽子さんが紹介していたその他のレシピ
みんなの家庭の医学 奥薗流いわしと厚揚げのつくね常備菜レシピ
奥薗流常備菜レシピ ブリと小松菜の煮びたし【みんなの家庭の医学】
奥園さんの餅のネギチーズ焼き、餅を卵に替えたら糖質制限にもいいね。でもキクラゲは抜くよ。糖質制限食材の油あげや厚揚げや納豆は骨粗鬆症予防にもなるんだ。
— tmk1227 (@tmk27) 2013, 1月 29
#納豆
奥園の納豆うどん、少しアレンジして山形のひっばりうどんをパクった！料理研究家なのにパクって堂々とTVで紹介してるよ(笑)
— BORDERLESS (@nori_yamazaki) 2013, 1月 29
今日は、たけしの家庭の医学で紹介してた
カルシウムたっぷりの
釜揚げうどん
冷凍うどん １玉 糸こんにゃく １袋 サバ水煮缶 １缶
ひき割り納豆 ２パック 醤油、みりん 各大さじ… http://t.co/In8tze48SH
— 神戸の 銀次郎 5日二軍戦に 参戦 ❕ (@tigers2045) 2014, 1月 19
サバ缶と納豆がベースの『つけだれ』でうどんを食べるのは山形のひっぱりうどんを参考にしました…という説明がなかったらイヤだなあ…まさか自分のオリジナルだなんて言わないよね？＞家庭の医学
— ポンゴロー＠インスタント沼 (@20101223pongoro) 2013, 1月 29
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