2013年2月11日放送のNHKきょうの料理ビギナーズ「手作りたれ＆ソースでもっとおいしく(５)」では、失敗知らずの王道ホワイトソースと、えびとかぶのクリームシチュー、簡単ドリアのレシピを紹介していまいた。（監修：小田真規子）
失敗知らずの王道ホワイトソースレシピ
材料（作りやすい分量）
- バター…大さじ４強（５０ｇ）
- 小麦粉…大さじ３強（３０ｇ）
- 牛乳…カップ２と１/２
- 塩…小さじ１/２
- こしょう…少々
作り方
- 1
- １センチ角に切ったバターを中火にかけて溶かす。
- 2
- バターが溶けたら小麦粉をふるいにかけながら加え、手早くゴムベラで混ぜて１分ほど炒める。
- 3
- 鍋を湿った鍋敷きの上に置き、牛乳を大さじ１加えて手早く混ぜる。これを３〜４回繰り返し、なめらかになったら残りの牛乳を２〜３回に分けて入れよく混ぜる。
- 4
- 再び中火にかけ混ぜながら煮る。ぽこぽこと泡が出てきたらさらに２〜３分加熱する。
- 5
- ゴムベラでこすって少し底が見えるくらいになったら塩・こしょうを加えて混ぜ出来上がり。
えびとかぶのクリームシチューレシピ
材料（分量２人分）
- えび（無頭/殻付き）…８匹（１５０ｇ）
- 塩・こしょう…各少々
- 小麦粉…小さじ２
- かぶ…３〜４個（２００〜２５０ｇ）
- かぶの葉（柔らかい部分）…適量
- しめじ…１パック（１００ｇ）
- バター…大さじ１と１/２強（２０ｇ）
- 水…カップ１
- 王道ホワイトソース…カップ１
- 塩・こしょう…各少々
作り方
- 1
- 殻ををむいた海老に切り目を入れ水で洗って塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
- 2
- かぶは縦４等分に切り、かぶの葉は４〜５センチに切る。シメジは小房に分ける。
- 3
- 鍋にバターを入れて中火にかけ、海老・しめじを入れて１分程炒める。
- 4
- 一旦、海老としめじを取り出し、水とかぶを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で１０分ほど煮る。
- 5
- 【４】に王道ホワイトソースを加え、海老・しめじ・かぶの葉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして５分。塩・こしょうで味を整えればできあがり。
簡単ドリアレシピ
材料（分量２人分）
- ピーマン…１個
- コーン（缶詰/ホールタイプ）…カップ１/４
- ツナ（缶詰/小）…１缶（８０ｇ）
- 王道ホワイトソース…カップ１
- ご飯（温かいもの）…３５０ｇ〜４００ｇ
- トマトケチャップ…大さじ６
- ピザ用チーズ…１００ｇ
作り方
- 1
- ピーマン・ツナ・コーン・王道ホワイトソースをボウルに入れて混ぜる。
- 2
- ご飯とトマトケチャップを混ぜたもの上に【１】をかけ、チーズをちらす。
- 3
- オーブントースターで１０〜１２分焼けば出来上がり。
きょうの料理ビギナーズのやり方で作るとホワイトソース失敗なしですの。
— やまきゅんDJQ (@y_tracy) 2011, 12月 19
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