２０１２年８月３１日放送の日本テレビ・ガチガセ「一流料理人vsＡＫＢ料理選抜ガチガセレストラン～プロの作った料理はどっち！？～」でＡＫＢ４８河西智美さんが作っていた親子丼のレシピ・作り方です。
ＡＫＢ48河西智美の親子丼レシピ
材料（２人分）
- 米 ２合
- ネギ １／２本 青い部分
- 酒 少々
- 骨付き鶏もも肉 １本
- 鶏ささみ ２本
- 鶏胸肉 １枚
- 玉ねぎ １／２個
- にんじん １／２本
- ごぼう １／２本
- 卵 ２個
- マヨネーズ 少々
- こしょう 少々
★味付け調味料
- 水 ２００cc
- めんつゆ １００cc
- いちごジャム 小さじ１
★鶏ささみの味付け調味料
- バルサミコ酢 大さじ２
- 水 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- オリーブオイル 少々
★盛り付け用
- 三つ葉 適量
- 塩昆布 適量
- バター １カケ
作り方
（１）炊飯器に酒、ネギ、鶏もも肉を丸ごと入れて米を炊く
（２）玉ねぎは薄切り、にんじんとごほうは、ささがきにする
（３）鶏ささみに、こしょうをふり、バルサミコ酢、水、しょうゆを混ぜたタレに漬けておく
（４）タレがしみたら、フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ささみを焼き、焦げ目がついたらタレを加えて煮詰める。中まで火が通ったら、食べやすい大きさに切る
（５）フライパンに水、めんつゆ、いちごジャムを入れて、野菜を加えて煮る ※いちごジャムを入れるとコクが出る
（６）（５）に炊飯器で炊いた鶏もも肉をほぐしたものと、適当な大きさに切った胸肉を加えて煮る
（７）肉に火が通ったところで、溶いた卵（1個半※卵黄1つは最後の飾りつけに残しておく）にマヨネーズを混ぜ合わせ、フライパンに流し入れてとじる
（８）ごはんに（７）をのせ、最後に溶かしたバターをかける
（９）三つ葉、焼いた鶏ささみ、卵黄、塩昆布を飾れば出来上がり
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