2012年10月18日放送のNHKあさイチ!の解決ゴハンのコーナーで料理研究家の多賀正子さんが紹介していた、パセリライスレシピと、コマNAVIで紹介していたブーケガルニの作り方です。
パセリライスレシピ
材料(作りやすい分量)
- 米 3合
- パセリ 1ワ(太い軸は外してみじん切り)
- バター 25g
- しょうゆ 大さじ1〜2
- 黒こしょう 適量(粗挽き)
- ガーリックパウダー 適量
作り方
(1)炊き上がったご飯にパセリ・バター・しょうゆ・黒こしょう・ガーリックパウダーを混ぜれば出来上がり
ポイント
- 保温して、時間が経つと色も香りも悪くなるので作ったら早めに食べる。
- お弁当には向かないが、お肉料理や鮭のムニエルなどの洋食によくあう
ブーケガルニの作り方
材料
- 残ったパセリの軸 適量
- ローリエ 適量
- タイム 適量
- セロリの葉
作り方
(1)だしパックに残ったパセリの軸・ローリエ・タイム・セロリの葉を入れる
(2)ジーパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で保存する
ポイント
- ブーケガルニとは、パセリ、セロリなどの香りの良いものが入っているもの。パセリライスなどで余った軸を使って作ると良い。
- セロリとパセリだけの2種類だけでもOK
- カレーや煮込み料理などを作るときに袋ごと入れて使う。
- 市販で買うと結構高いので作るとお得
- 揉み込んでから使うとさらに香りが出る
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