鮭とキャベツの重ね蒸しアーモンド味噌ソースレシピ＆作り方【NHKあさイチ料理１０月２４日堀知佐子シェフ】

NHKあさイチ料理レシピ

2012.10.242018.05.09

２０１２年１０月２４日放送のNHKあさイチ！の解決ゴハンのコーナーで　レストランオーナーシェフで管理栄養士の堀知佐子シェフが紹介していた鮭とキャベツの重ね蒸しアーモンド味噌ソースのレシピ＆作り方です。

鮭とキャベツの重ね蒸しアーモンド味噌ソースレシピ

材料（分量２人分）

キャベツ　１/４個（）
鮭（甘塩）　２切れ
アーモンド　１５ｇ
★A
味噌　６０ｇ
鮭　５０ｍｌ
砂糖　大さじ１と１/２

作り方

（１）アーモンド味噌ソースを作る。★Aの材料を鍋に入れて火にかけ、一度沸騰させた後すぐに火からおろし、刻んだアーモンドを加えて混ぜる
（２）キャベツは１/４個を半分に切り、鮭はそぎ切りにする
（３）キャベツの葉の間に鮭をなんか初夏にはさみ、耐熱容器にいれて６００Wの電子レンジで４分間加熱する
（４）レンジから取り出して器に盛りつけ、（１）のアーモンド味噌ソースをかければ出来上がり

ポイント

アーモンド味噌ソースはじゃがいもや豆のサラダなどにかけてもOK
キャベツに鮭をはさんでレンジにかけるだけなので簡単に作れる

味噌のアンチエイジング効果

味噌は栄養効果のとても高い食品でタンパク質・食物繊維・イソフラボンなどが含まれている
タンパク質は普段の食事で不足しがちな必須アミノ酸を補ってくれる。
食物繊維は整腸作用があり、体の中の有害物質を出してくれる
イソフラボンは体の中で女性ホルモンと同じような働きをする。美肌効果・アンチエイジング効果、老化防止作用などがある。ビタミンE、リノール酸などが含まれていて美肌効果もある。
女性には絶対必要な機能性成分なので味噌はたくさん食べて欲しいとのこと。