鶏手羽元のたまねぎ甘酢煮レシピ・作り方【NHKあさイチ料理きじまりゅうた】

NHKあさイチ料理レシピ

2013.01.102015.06.30

２０１３年１月１０日放送のNHKあさイチ！「解決ゴハン」では料理研究家のきじまりゅうたさんが鶏手羽元のたまねぎ甘酢煮のレシピを紹介していました。

鶏手羽元のタマネギ甘酢煮レシピ

材料（分量３〜４人分）

鶏手羽元…１２本
鶏胸肉（唐揚げ用）…３００ｇ
たまねぎ…１個
にんにく…２かけ
細ネギ…３本

★A

酢…大さじ６
しょうゆ…大さじ５
砂糖…大さじ４
赤唐辛子…３本
塩…少々

作り方

（１）タマネギはあらみじん切りにし、にんにくは潰して芯を除く。細ネギは小口切りにする。

（２）鍋に鶏手羽元・鶏胸肉・たまねぎ・にんにくを入れて★Aを加えて手でしっかり揉み込み１５分間位上おく。

（３）（２）の鍋を火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で２０分間ほど煮る。

（４）器に盛り細ネギを散らせば出来上がり。

ポイント

鶏の手羽元と胸肉をダブルで使っているのでボリュームがある。
手羽元を煮ると骨から旨みが出る。それだけでは肉が足りないので胸肉を使う。
タマネギは半分に切ってから、繊維にそって切れ目を入れ、繊維を断ち切るように切ると簡単にあらみじん切りにできる。
押すとタマネギの力で肉が柔らかくなる。
煮る前にしっかり揉み込むと味も染みやすくなる。
揉んでから１５分以上置くことで肉から余計な水分が出て水なしで煮れる。
もっと野菜を取りたい方は茹でたブロッコリーなどを最後に混ぜると良い。

あさイチでやってた「鶏手羽元のたまねぎ甘酢煮」作ってみました！簡単にできたのに柔らかくって美味しかったー！ #あさイチ

— あっちゃん (@conatsukona) 2013, 1月 10

@kijimaryuta 「あさイチ」でやってた「鶏手羽元と玉ねぎの甘酢煮」、今日の夕飯にやってみました。感想は「ご飯の量にブレーキをかけないといけない」と思うくらい、ご飯が進んで美味しかったですよ。

— magichan (@magichan1134) 2013, 1月 10

あさイチでやってた料理「鶏手羽元のたまねぎ甘酢煮」を晩ご飯に作ってみた。胸肉じゃなくて冷蔵庫に余っていたナスを入れましたが、味がしみてなかなか美味しかったです。赤唐辛子の代わりに鷹の爪入れたら口がピリピリしてきた。もも肉で作ってもよさそう。

— さるゾウ (@saruzo1015) 2013, 1月 10