鶏てり団子&鶏団子と蕪のスープ煮レシピ/作り方【おかずのクッキング 2月2日土井善晴】

おかずのクッキングレシピ

2013.02.02

2013年2月2日放送のテレビ朝日・おかずのクッキングでは、料理研究家の土井善晴さんが冷めてもおいしい鶏てり団子と、鶏団子と蕪のスープ煮のレシピを紹介していました。

鶏てり団子のレシピ

★肉だねの材料

（１）鶏挽き肉をボウルに入れ、粘りが出るまでしっかりと練る。

（２）粘りが出たら小麦粉・卵・酒・しょうが汁を入れて混ぜる。

（３）フライパンに水を入れて煮立たせ、（２）をスプーンですくい団子の形を作って入れる。鶏だんごの色が変わってきたら醤油・砂糖・みりんを加えて煮詰める。

（４）たれが残るか残らないくらいかまで煮詰めたら出来上がり。

鶏のひき肉は和風の味付けによく合う。鶏挽き肉をしっかり練ることで口当たりがよくなる。
油を使わずに作るのであっさりヘルシーに仕上がる。白いご飯に合い、お弁当にも最適。

★鶏団子の材料

（１）鶏挽き肉をボウルに入れて粘りが出るまで練り、小麦粉・卵・小麦粉・しょうが汁・塩を入れて混ぜて肉だねを作る。

（２）パンを水に浸して柔らかくして水分をしっかり絞る。

（３）（２）のパンを（１）の肉だねに手で潰しながら入れて練る。

（４）鍋に水・昆布・蕪を入れて火にかけ、煮立ったところに（３）の生地を団子の形にして入れる。

（５）鶏だんごを加えたらアクを取り、薄口醤油・酒を加え、落し蓋をして蕪が柔らかくなるまで約２０分ほど静かに煮る。

（６）火から下ろして味を煮含ませれば出来上がり。食べる直前にもう一度温めていただく。

食パンを入れることで柔らかい肉団子になる。

テレビ朝日