NHKためしてガッテンの焼きグレープフルーツ＆フライレシピと皮をむきやすくする方法

2015年4月8日(水曜日)放送のNHKためしてガッテン「グレープフルーツ天国 世界の神業８連発」では、グレープフルーツの本場「フロリダ」のグレープフルーツ農家の方がグレープフルーツ料理を紹介していました。

カウボーイカクテルのレシピ

またレモンの汁の代わりにグレープフルーツの汁をたっぷり入れたチーズケーキもおすすめなんだそうです。

焼きグレープフルーツレシピ

材料

• グレープフルーツ…１/２個
• 砂糖…大さじ２
• バター(無塩)…６ｇ
• シナモンパウダー…適量

グレープフルーツとベーコンのフライレシピ

材料

• グレープフルーツ…１個
• ベーコン…６〜８枚（房の数に合わせる）
• 薄力粉・パン粉・卵…各適量

グレープフルーツの皮をむきやすくする方法

熱湯で３分ゆでて氷水で冷やす。

茹でるとむきやすくなる理由

グレープフルーツの白い綿の部分や薄皮の部分はペクチンという成分を含んでいる。
ペクチンはグレープフルーツの皮と身をガッチリとつなぐノリのような役割を果たしている。加熱されるとペクチンが分解され皮と果肉が剥がれやすくなる。

またグレープフルーツを茹でると苦味と酸味が減る。苦味と酸味が減った分甘さを感じやすくなる。

グレープフルーツは収穫後も呼吸をして酸を消費している。お湯で茹でるとグレープフルーツの周りの温度が高くなり、どんどん息をして酸を消費する。苦味が減った理由はゆで汁に流出したと考えられる。

ビタミンCの変化を調べたらほとんど変化がなかったそうです。

試してみた人の感想

すげ〜ためしてガッテンの言う通り三分湯がいて皮剥いたらこんな綺麗にむけた＼(^o^)／ pic.twitter.com/zujgz5IiQs

— いいと@Hitoe_Hyogo (@iitosann) 2015, 4月 8

今夜のためしてガッテンはグレープフルーツ特集でした。熱湯で3分煮てから氷水で冷やすと、皮がペロッとめくれて甘みが増す！早速ためしてみたけど、おいしぃ〜 #グレープフルーツ #ためしてガッテン

mayu♡さん(@m531)が投稿した写真 – 2015 4月 8 6:42午前 PDT

グレープフルーツ 茹でて冷やす 試してガッテン！でさっきやってたからやってみた)^o^(！やわやわ！むきやすい！しかも甘くなるんだって)^o^(！ pic.twitter.com/ZYIE9WW1cF

— もいwks'15 (@moringo0630) 2015, 4月 8

昨晩の「ためしてガッテン」グレープフルーツの特集だったのですが、番組の中で、3分煮て冷やすという面白いムキムキ述に出会い、早速、文旦で試してみました！文旦の固い皮が、ミカンのように剥けるんです！感動！ pic.twitter.com/YkbjhCXWbu

— 松田雅子 (@jyogekonn) 2015, 4月 9

ためしてガッテンでグレープフルーツのかんたんな剥き方をやっていたので、やってみた！本当に簡単ですわ。きれいに剥ける

— Nikonansoba (@niconansoba) 2015, 4月 9

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