2015年5月24日(日曜日)放送のテレビ東京・男子ごはんでは、粗挽きデミグラスハンバーグとマカロニツナサラダのレシピを紹介していました。
粗挽きデミグラスハンバーグレシピ
材料(分量2人分)
- 牛薄切り肉…225g
- 豚バラ薄切り肉…75g
- パン粉…大さじ2
- 牛乳…大さじ1
- セージ(みじん切り)…1g(なくてもOK)
- 卵…1個
- 薄力粉…大さじ1/2
- ナツメグ…小さじ1/3
- 塩…小さじ1/3
- 黒コショウ…小さじ1/3
- オリーブ油…大さじ1/2
- アスパラ(塩ゆで)…2本
★デミグラス風ソースの材料
- 赤ワイン…大さじ2
- 水…大さじ5
- ケチャップ…大さじ1
- 中濃ソース…大さじ1
作り方
- 1
- パン粉は牛乳に浸しておく。
- 2
- 豚肉と牛肉はそれぞれ包丁で縦細切りにし、横向きにして先ほどと同じ細さで刻む。もう一度横と縦で刻んで粗びきにする。
- 3
- 粗びき肉にボウルに入れ、薄力粉・塩・ナツメグ・黒コショウ・セージ・牛乳に浸したパン粉・卵を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
ギュッとしまった感じのタネにしたかったらパン粉を抜くと良い。さらにギュッとしたかったら卵も抜いて良い。
- 4
- タネを半分に分けてハンバーグ型にまとめる。真ん中は少しへこませる。
- 5
- フライパンにタネを並べ、オリーブオイルを回しかけ、蓋をして強火で焼く。焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして中火にしてさらに焼く。赤ワインと水は混ぜておく。
- 6
- 両面に焼き目がついたら、混ぜた赤ワインと水を加えて蓋をし、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 7
- 5分したらハンバーグを取り出し、残った液体にケチャップ・中濃ソースを加えて混ぜる。とろみがついてきたらソースの出来上がり。
ソースにマッシュルームなどを混ぜてもOK。
- 8
- ハンバーグを皿に盛り、デミグラスソースをかければ出来上がり。
ひき肉ではなく薄切り肉を使った肉感たっぷりの粗びきハンバーグ。
マカロニツナサラダレシピ
材料(2~3人分)
- マカロニ…100g
- 玉ねぎ…1/4個
- きゅうり…1本
- ツナ缶詰…小1缶
- サラダ油…小さじ1
- マヨネーズ…大さじ2.5
- 塩…適量
- 黒コショウ…適量
作り方
- 1
- きゅうりヘタを落として薄い小口切りにする。ザルに移して塩(小さじ1/4)を振ってよく揉む。
塩もみをすることできゅうりから水分が抜けて水っぽくなるのを防ぐ。
- 2
- マカロニは表示時間通りにゆでる。
- 3
- 玉ねぎは細かいみじん切りにする。
玉ねぎを細かく切ることで辛みが和らぐ。
- 4
- ゆであがったマカロニはざるに挙げて水気を切り、サラダ油を加えて絡める。油が回ったらボウルに移し、マカロニが熱いうちに玉ねぎを加える。さらにツナを加えて混ぜる。
ゆであがりのマカロニと合わせることで辛みが和らぎ風味と食感がアップする。
- 5
- 水分を絞ったキュウリ・マヨネーズ・塩・黒こしょうを加えて混ぜ、冷やせば出来上がり。
玉ねぎの触感がポイントの昔懐かしいマカロニサラダ。
その他のハンバーグレシピ
NHKあさイチのハンバーグレシピ【お麩入り&冷めても柔らかいお弁当用】
番組を見た人の感想等
晩御飯は大好きな「男子ごはん」のレシピを参考にハンバーグ!いままで作ったハンバーグの中で一番美味しかったしもはやお店の味だった。
#Twitter家庭料理部 pic.twitter.com/sjiaEwIJ7z
— なみきっちん (@osakenomitai_28) 2015, 6月 13
今夜はハンバーグ。男子ごはんのレシピ。 pic.twitter.com/dTLIwaLZTP
— う・じゃ・けい♪ (@ujjakey) 2015, 6月 14
今日の男子ごはんでやってた粗びきハンバーグ作ってみた 肉汁が赤ワイン水に溶け出してソースの旨味がすごい ハンバーグもジューシーだった
— 糸川真琴 (@makoitokawa) 2015, 5月 24
男子ごはんでやってた粗びきハンバーグとマカロニサラダ d=(^o^)=b美味しく出来たよぉ!! pic.twitter.com/Vnv0cPMpYK
— はるこ (@harukod9) 2015, 5月 24
今日やってた男子ごはんのハンバーグをレシピ見て作ってみた!デミグラも上手くできた!そして作ったら美味しいと言ってもらえたので嬉しいわ~\(^^)/今回の付け合せサラダは昨日私の作った練乳隠し味のポテトサラダ♡ pic.twitter.com/DOt0UgZEjg
— Babyあやの (@ayatko_ngs) 2015, 5月 24
今日男子ごはんでやってたマカロニサラダ作った!これで何日かサラダしのぐ!w
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#マカロニサラダ pic.twitter.com/LJYFpz2OUp
— ask@.(あっちゃん)\( ᐛ )/ (@ask1213thmm) 2015, 5月 24
さっき男子ごはんでやってたマカロニサラダ早速作ってみた。これうまーーい。
メモ:たまねぎのみじん切りは、あついマカロニと混ぜると辛味が飛ぶ。
— JNK (@jnk_114) 2015, 5月 24
男子ごはん久しぶりに見たら今回はハンバーグ。ハンバーグのソースはケチャップとウスターソースだったが、ハンバーグと言えばこのソースがイチバン好きだな~
— コニー (@gdillustrator) 2015, 5月 24
男子ごはんの通りつくると油っぽいんだよな
— うかぴ (@malcanahla) 2015, 5月 24
男子ごはんのマカロニサラダ簡単だし美味しそう。サラダメニュー増やしたいから作ってみようかな
— ユリアン (@Julian_Heart) 2015, 5月 24
久しぶりに男子ごはん見てる。マカロニツナサラダと粗挽きデミグラスハンバーグ作りたいし、番組で使ってる丸いまな板欲しい。
— ぱす@ (@pastayk20) 2015, 5月 24
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