安い牛肉を牛脂で高級和牛のステーキに変える方法・レシピ

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2015.02.052018.05.01

2015年2月4日（水曜日）放送の日本テレビ・真実解明バラエティー!トリックハンター「謎のスゴ腕料理人トリックシェフ」では、格安の牛肉に牛脂を足して高級牛肉の味に変える方法を紹介していました。

安い牛肉を牛脂で高級牛肉の味に変える方法

高級な牛肉は肉質が柔らかく口の中でとろけるような味。一方やすい牛肉は肉質が堅くジューシーさが足りない。しかし安い牛肉に牛脂を足せば高級ステーキの味に大変身。

お肉を寝かせているので熟成して旨味がアップしている。牛脂（牛の脂）はスーパーなどでは無料で提供してくれるところも多い。※お店によって有料の場合がある。

川越シェフは「牛脂をやるだけで全然違ってくる。旨味やコクが浸透して差しが入ったような風味が出る。」と話していました。

番組では実際に１００ｇ３２４０円の宮城県産黒毛和牛と、スーパーで売っている１００ｇ３１０円の外国産牛肉に牛脂を足したもののステーキを舞の海さん達が食べ比べ。４：２で安い肉のほうがおいしいと解答していた。

舞の海さんは「安いお肉という印象はどちらにもなく、（安い肉に牛脂を足した方）が若干歯ごたえが良くて甘みが出てきた。」とコメントしていました。

肉焼いたけど安っすい肉が美味くなるという例のフォークで刺しに刺した穴に牛脂を刷り込む方法を試してみたら素焼きでは硬ったい肉がめっちゃプリプリになってマジ「海老かお前は！？」って食感になりました。

— あぶぶ (@abubu_nounanka) 2015, 1月 25

硬くて安っすい牛肉と牛脂を用意する→肉をフォークで両面からメッタ刺しにする→牛脂をすり潰してペースト状にしてから手で肉に両面からギュウギュウなすりつける→焼く→肉がメッチャ膨らむ→食う→食感がメッチャぷりぷり

— あぶぶ (@abubu_nounanka) 2015, 1月 25

安いステーキ肉を買ってきてフォークで何回も突き刺してから、牛脂をすり込むように乗せてラップに包んで一晩寝かせる。余分な牛脂を取り除いて焼くと幸せになれる。味付けはクレイジーソルトで

— お肉ダイナミック (@o_nick22) 2010, 6月 13

この前、TVでやっていた安いステーキ肉を美味しくする方法。サービスの牛脂を薄く切って貼り付けて冷蔵庫で寝かせてオーブンで焼いてみました。なかなかいい感じ*\(^o^)/* 因みに焼き加減は両面グリルの弱で7分です。

— みずき (@ncmizuki) 2015, 2月 9