2013年3月10日放送のテレビ東京・ヤンヤンJUMP「有名料理人の味が簡単＆時短!！炊飯器料理SP」では服部栄養専門学校校長服部幸應さんがエビドリアのチーズスフレのレシピを紹介していました。
炊飯器で作るエビドリアのチーズスフレレシピ
材料（分量４人分）
- 米…２カップ
- むきエビ…１２尾
- あさり（剥き身）…１２個
- 玉ねぎ…１/４個
- 卵…１個
- ケチャップ…大さじ５
- オリーブ油…大さじ２
- チキンブイヨン…２カップ
- ホワイトソース…１カップ
- パルメザンチーズ…３０ｇ
- 塩・こしょう…少々
作り方
- 1
- 玉ねぎをみじん切りにし、米と玉ねぎを炊飯器に入れる。
- 2
- さらにチキンブイヨン・半量のパルメザンチーズ・オリーブ油・塩・こしょうを加え、トマトケチャップを入れる。（トマトピューレでもOK。）
- 3
- あさりとエビを入れて炊飯ボタンを押す。
- 4
- ソースを作る。ホワイトソースと卵黄を混ぜあわせる。
- 5
- 卵白を泡立て、【４】に泡立てた卵白を加えて混ぜ合わせる。
- 6
- 炊飯が終わったら【５】のソースを上からかけ、残りのパルメザンチーズをふりかけて保温で１０分間蒸らせば出来上がり。
スフレとは泡立てた卵白を加えてふんわりと仕上げたフランス料理でチョコスフレなどのスイーツが定番定番。
魚介の旨味が凝縮されたケチャップライスとフワフワの食感のソースが絶妙にマッチする一品。
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