2013年2月3日放送のTBSさんまのスーパーからくりTV「料理男子 芸能人の都市伝説を検証」ではキャイ～ンの天野さんが、牛すじ入りデミグラスソースと天野風ハンバーグのレシピを紹介していました。
キャイ～ン天野風ハンバーグレシピ
材料（分量２人分）
★ハンバーグのタネの材料
- 合い挽き肉…３００ｇ
- 玉ねぎ…１/２個
- 卵…１個
- 牛乳…１/４カップ
- 生パン粉…１/４カップ
- 塩・こしょう・ナツメグ…各少々
- 油…大さじ１
- チェダーチーズ…２枚
- 生クリーム…少々
★牛すじ入りデミグラスソースの材料
- 和牛の牛すじ…２５０ｇ
- ビーフコンソメ…１個
- デミグラスソース…１/２缶
- 赤ワイン…１００cc
★付け合せ
- じゃがいも…２個
- バター…大さじ２
- クレソン…適量
作り方
- 1
- ソースを作る。牛すじを柔らかくなるまで６時間煮込む。そこにデミソースを加え、さらに赤ワインを加えて弱火で１時間煮込んだら牛すじのデミグラスソースの完成。
牛すじの煮込みと濃厚なデミソースでコクがさらに加わり、かつあっさりとしたソースになる。
- 2
- 合い挽き肉に炒めて冷ました飴色玉ねぎと牛乳に浸したパン粉・塩・こしょう・ナツメグ・卵を入れてよく練り、ハンバーグの形に成形する。
- 3
- 油をひいたフライパンに【１】のタネを入れて焼き、表面に焦げ目をつける。
これは先に周りを焼き固めて中に肉汁を閉じ込めるため。
- 4
- 表面が十分焼けたらハンバーグの中にしっかり火を通すため２５０度のオーブンで７分加熱する。７分加熱したら仕上げにチェダーチーズをのせてさらに３０秒加熱する。
- 5
- 焼きあがったハンバーグに【１】のデミグラスソースをかければ出来上がり。
おいしいご飯の炊き方
２合炊きの土鍋を直接コンロにかけ中火から弱火くらいの間で１２分加熱。火を止めてフタをしたまま１２分待ちお米を蒸らしたら絶品ご飯の完成。
 |
炊飯 ご飯土鍋２合炊き（二重蓋） 大黒 万古焼
株式会社 華月 |
コメント