２０１２年４月１６日放送の日本テレビスッキリのはるみキッチンで取り上げられていたポテトサラダ タマゴソースかけの作り方・レシピを紹介します。
出演者：葉山エレーヌ 中山美香 西村綾子 杉山愛 森圭介 勝谷誠彦 加藤浩次 阿部祐二 テリー伊藤
ポテトサラダのタマゴソースかけの作り方・レシピ
材料
- ジャガイモ ４個（５００グラム）
- ハム ２枚
- きゅうり １本（１００グラム）
- 玉ねぎ １/４個
- 顆粒コンソメ 小さじ１/２
- マヨネーズ 大さじ７
- 塩（きゅうり用） 小さじ１/４
- 塩・こしょう 各少々
タマゴソースの材料
- ゆで卵 4個
- マヨネーズ 大さじ2～3
- 牛乳 大さじ1～2
- 塩・こしょう 各少々
作り方・レシピ
（１）じゃがいもを約30分蒸し、熱いうちに皮を剥き、皮を剥いたじゃがいもを粗くつぶす※じゃがいもは熱くなっているので気を付けて皮をむく
（２）じゃがいもが熱いうちに顆粒コンソメ 小さじ1/2で下味をつけ、冷ましておく ※多少古いじゃがいもでも熱いうちにコンソメで下味をつけておくとしっかりと味がついて
冷めても味が薄くならないそうです。
（３）玉ねぎを薄切りにして水にさらして水気を絞る
（４）きゅうりは少し厚めの小口切りにし、塩 小さじ1/4をふり長めに浸けてから水気を絞る
（５）じゃがいもが冷めたらマヨネーズ 大さじ7を加え和え、きゅうり・たまねぎ・1cm幅の短冊切りにしたハムを加え混ぜ、塩コショウで味付け ※ジャガイモは水分を吸いすぎてしまうので混ぜ過ぎないのがポイント
タマゴソース作り
（６）水から12分ゆでた卵の殻を剥き、粗くつぶす
（７）マヨネーズ 大さじ2～3と牛乳大さじ1～2を混ぜたものを卵を加え、塩・こしょう 各少々で味を調える ※タマゴソースでいつでも出来たての味になるそうです。
（８）ポテトサラダを器に盛り、タマゴソースをかければ完成です
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