2012年10月21日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで、中村孝明ARIAKEのオーナーシェフ中村孝明さんが紹介していた、刻みらっきょうを隠し味に使ったポテトサラダのレシピ&作り方です。
中村孝明流ポテトサラダレシピ
材料(分量4人分)
- ゆで卵 2個
- キュウリ 1/3本
- 塩(キュウリ用) 小さじ1
- ニンジン 1/6本
- 玉ネギ 20g
- ラッキョウ 50g
- ジャガイモ 3~4個(400g)
- マヨネーズ 200g
- ケチャップ 30g
- ウスターソース 10ml
- 濃口しょうゆ 10ml
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
(1)ゆで卵を黄身と白身に分け、粗くみじん切りにしておく。
(2)キュウリを横半分に切り、小口切りにして塩もみをしてしんなりしたら、流水で洗い塩気を抜き良く絞っておく。
(3)ニンジンはいちょう切りにして歯ごたえが残るくらいボイルし、玉ネギ・ラッキョウはみじん切りにする。
(4)蒸して皮を剥いたジャガイモをつぶし、キュウリ・ニンジン・玉ネギ・卵を入れ混ぜ合わせる。
(5)ボウルに、マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソース・濃口しょうゆ・みじん切りにしたラッキョウを入れ混ぜ合わせる。
(6)(4)に(5)のソースを混ぜ合わせ、塩・コショウを加え味を調えれば出来上がり
ポイント
隠し味に刻みらっきょう(酢漬けのらっきょうを包丁で細かく刻んだもの)を入れるのがポイント。酸味と食感がプラスされて一味ちがうポテトサラダにいなる
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