土鍋でサンマの炊き込みご飯&かつおだしレシピ・作り方【男子ごはん 栗原心平】

2012年9月30日放送のテレビ東京・男子ごはんで料理研究家の栗原心平さんが紹介していた、土鍋で作る焼きサンマの炊き込みご飯とかつおだしのレシピ・作り方です

かつおだしレシピ

材料(作りやすい分量)

  • カツオ節 30g
  • 水 1000cc

作り方

(1)鍋にお湯を沸かし、沸騰したらカツオ節を入れる。

(2)カツオ節を入れたら火を止めカツオ節が沈むまで鍋のまま30分冷やす

(3)ザル等でこして使う

土鍋で作る焼きサンマの炊き込みご飯レシピ

材料(2人分)

  • 米 2合
  • さんま(3枚おろし) 2尾
  • 梅干し 2個
  • 万能ねぎ(小口切り) 適量

★だし汁 ※調味料とだし汁を合わせて360ccにする

  • だし汁 適量
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2

作り方

(1)米は洗って30〜1時間程浸水させ、ザルに上げておく。

(2)さんまは両面に塩(分量外)をふって、グリルや焼き鍋などで軽く焼いておく

(3)鍋に(1)、調味料と合わせて360ccにしただし汁、梅干しを入れ、(2)のさんまをのせる。強火にかけ沸騰してきたら弱火にして10分炊く

(4)炊き上がったら火を止めて10分程蒸らし、サンマの身をほぐして、梅干しと一緒にさっくりと混ぜる。器に盛って万能ねぎをのせれば出来上がり

ポイント

梅干しを一緒に炊き込むことでさんまの苦味をとり、味を引き立たせる

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@naya_loopが投稿した写真 –

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