電子レンジで簡単ピクルス&カレーピクルスレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ10月10日】

2012年10月10日放送のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「レンジ上手は料理上手(7)」で紹介されていた、電子レンジを使って半日でできる簡単ピクルス(きゅうり&パプリカ)のレシピと、にんじんとうずら卵のカレーピクルスの作り方です。

電子レンジで簡単ピクルスレシピ

電子レンジで簡単ピクルス&カレーピクルスレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ10月10日】

材料(作りやすい分量)

  • きゅうり 2本(200g)
  • 塩 小さじ2
  • パプリカ(赤) 1/2個(100g)

★ピクルス液

  • 酢 カップ1/3(またはワインビネガー)
  • 水 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • 赤唐辛子 1本分(種を除く)
  • ローリエ 1枚

作り方

(1)きゅうりはまな板に並べて塩をふり、手で軽く押しながら転がし、水でさっと洗っておく。

(2)きゅうりを大きめの乱切りに切り、パプリカはヘタと種を除き、縦3等分に切って一口大の三角形に切る。

(3)耐熱ボウルに★ピクルス液の材料を入れてよく混ぜておく。

(4)きゅうりとパプリカを(3)に加えて全体に混ぜ、ピクルス液をからめる。

(5)ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで約3分間加熱する。

(6)電子レンジから取り出したら、スプーンで底からすくって、上下を返して混ぜる。

(7)粗熱をとり、冷蔵庫で3〜6時間冷やせば出来上がり。

ポイント

  • 密封容器に移して粗熱をとり冷蔵庫で保存する。容器は酸に強いステンレス・ガラス・ホウロウがおすすめ。
  • フタをして冷蔵庫で2週間ほど保存できる
  • きゅうりは塩をふって転がすことで、クセがでにくくなり味もよく馴染む
  • 電子レンジが食材に含まれる水分を引き出す働きがある。水分がでるとピクルス液が食材の中にしみ込み、中まで味がしみわたる。

にんじんとうずら卵のカレーピクルスレシピ

電子レンジで簡単ピクルス&カレーピクルスレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ10月10日】

材料(作りやすい分量)

  • にんじん(大) 1本(200g)
  • うずら卵の水煮(缶詰) 8個

★ピクルス液

  • 酢 カップ1/3(またはワインビネガー)
  • 水 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1

作り方

(1)1枚にんじんはよく洗い、皮付きのまま1センチ幅の棒状に切る。

(2)うずら卵の水煮は汁をきっておく。

(3)耐熱ボウルに★ピクルス液の材料を入れ、よく混ぜて溶かしておく。

(4)(3)にニンジンを入れて混ぜ、ピクルス液をからめる。

(5)耐熱ボウルにラップをふんわりとして600Wの電子レンジで約3分間加熱する。

(6)電子レンジから取り出し、熱いうちにうずら卵を加えてよく混ぜる。

(7)冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

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