万能にんにくじょうゆレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月4日】

2013年2月4日放送(再放送5日)のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「手づくりたれ&ソースでもっとおいしく!(1)」では、万能にんにくじょうゆと牛肉と豆腐の煮込み、青菜のにんにくじょうゆあえのレシピが紹介されていました。(料理監修:小田真規子)

これさえあればOK!万能にんにくじょうゆレシピ

万能にんにくじょうゆレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月4日】

材料(作りやすい分量)

  • にんにく…4かけ
  • 醤油…大さじ6
  • オイスターソース…大さじ6
  • 酢…大さじ4
  • 砂糖/酒/ごま油…各大さじ2

作り方

1
にんにくをみじん切りにしてボウルに入れ、醤油・オイスターソース・酢・砂糖・酒・ごま油を入れてよく混ぜるれば出来上がり。

にんにくをみじん切りする時は、縦半分に切って包丁で芯を取り、繊維にそって3m幅に切り込みを入れ、水平方向にも切れ込みを入れてから端から3m幅に切る。
2
密閉容器に入れてフタをして冷蔵庫に約1日入れて味をなじませれば出来上がり。冷蔵庫に入れておけば約1ヶ月保存可能。

和え物・煮物・和風・中国風なんでも使える。冷奴にかけたり、肉料理の下味にするのがおすすめ。

牛肉と豆腐の煮込みレシピ

万能にんにくじょうゆレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月4日】

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…150g
  • 木綿豆腐…1丁(300g)
  • 細ねぎ…10本
  • 万能にんにくじょうゆ…大さじ4
  • 水…カップ1/2

作り方

1
牛肉に万能にんにくじょうゆを絡めておく。豆腐はペーパータオルの上で水気をとって4等分に切る。細ネギは6センチ幅に切る。
2
フライパンに牛肉を広げ入れ、中火で加熱する。肉の色が半分くらい変わったら上下を返し豆腐を入れる。さらに万能にんにくじょうゆ・水を入れて煮立ったらフタをし、ときどき煮汁をかけながら5分加熱する。
3
最後に細ネギを加えて30秒ほど煮たら出来上がり。

青菜のにんにくじょうゆあえレシピ

万能にんにくじょうゆレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 2月4日】

材料(分量2人分)

  • チンゲンサイ…1株(150g)
  • パプリカ(赤)…1/2個
  • 水…カップ4
  • 塩…小さじ1
  • サラダ油…大さじ1
  • 万能にんにくじょうゆ…大さじ2

作り方

1
チンゲンサイは長さを半分に切り、根本は縦6等分に切る。パプリカは縦細切りにする。
2
水を鍋に入れて煮立たせ、塩・サラダ油を加え、野菜を入れて1分ほど茹でる。
3
野菜をザルにあげて冷まし、万能にんにくじょうゆと和えるれば出来上がり。

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