2013年2月4日放送(再放送5日)のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「手づくりたれ&ソースでもっとおいしく！(1)」では、万能にんにくじょうゆと牛肉と豆腐の煮込み、青菜のにんにくじょうゆあえのレシピが紹介されていました。（料理監修：小田真規子）
これさえあればOK！万能にんにくじょうゆレシピ
材料（作りやすい分量）
- にんにく…４かけ
- 醤油…大さじ６
- オイスターソース…大さじ６
- 酢…大さじ４
- 砂糖/酒/ごま油…各大さじ２
作り方
- 1
- にんにくをみじん切りにしてボウルに入れ、醤油・オイスターソース・酢・砂糖・酒・ごま油を入れてよく混ぜるれば出来上がり。
にんにくをみじん切りする時は、縦半分に切って包丁で芯を取り、繊維にそって３m幅に切り込みを入れ、水平方向にも切れ込みを入れてから端から３m幅に切る。
- 2
- 密閉容器に入れてフタをして冷蔵庫に約１日入れて味をなじませれば出来上がり。冷蔵庫に入れておけば約１ヶ月保存可能。
和え物・煮物・和風・中国風なんでも使える。冷奴にかけたり、肉料理の下味にするのがおすすめ。
牛肉と豆腐の煮込みレシピ
材料（２人分）
- 牛切り落とし肉…１５０ｇ
- 木綿豆腐…１丁（３００ｇ）
- 細ねぎ…１０本
- 万能にんにくじょうゆ…大さじ４
- 水…カップ１/２
作り方
- 1
- 牛肉に万能にんにくじょうゆを絡めておく。豆腐はペーパータオルの上で水気をとって４等分に切る。細ネギは６センチ幅に切る。
- 2
- フライパンに牛肉を広げ入れ、中火で加熱する。肉の色が半分くらい変わったら上下を返し豆腐を入れる。さらに万能にんにくじょうゆ・水を入れて煮立ったらフタをし、ときどき煮汁をかけながら５分加熱する。
- 3
- 最後に細ネギを加えて３０秒ほど煮たら出来上がり。
青菜のにんにくじょうゆあえレシピ
材料（分量２人分）
- チンゲンサイ…１株（１５０ｇ）
- パプリカ（赤）…１/２個
- 水…カップ４
- 塩…小さじ１
- サラダ油…大さじ１
- 万能にんにくじょうゆ…大さじ２
作り方
- 1
- チンゲンサイは長さを半分に切り、根本は縦６等分に切る。パプリカは縦細切りにする。
- 2
- 水を鍋に入れて煮立たせ、塩・サラダ油を加え、野菜を入れて１分ほど茹でる。
- 3
- 野菜をザルにあげて冷まし、万能にんにくじょうゆと和えるれば出来上がり。
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