２０１２年１２月３日放送（再放送１２月４日）のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「つくってみたい！年末年始のお祝い料理（５）」では数の子と田作りのレシピが紹介されていました。数の子、田作り、黒豆は三つ肴と呼ばれるものの一例。これさえあればお正月を迎えられると言われている。
数の子レシピ
材料（作りやすい分量）
- 塩数の子 ５本（１３０ｇ）
- 大根（すりおろす）の絞り汁 カップ１
- 塩水（水カップ１と１/２＋塩小さじ１）
- 酒 適量
★漬け汁の材料
- 削り節 １５ｇ
- 水 カップ１
- しょうゆ 大さじ２と２/３
- みりん 大さじ２と２/３
作り方
（１）塩数の子の表面の薄皮を取り除き、包丁を寝かせ削ぐようにして４等分に切る。
（２）大根の絞り汁に（１）の数の子を１時間ほど浸して渋みをとる。
（３）１時間つけたら塩水に浸し、２０分間隔で３回ほど塩水を変えながら塩気を抜く。
（４）酒を入れたボウルにかずのこを入れ、軽く洗ってザルにあげておく。
（５）数の子の漬け汁を作る。鍋に削り節・水・しょうゆ・みりんを入れて中火にかけ、煮立ったら（６）弱火にして１分ほど煮出し、それをペーパータオルを敷いたザルでこし冷ます
（７）ボウルに酒で洗った数の子を入れ、浸るくらいの漬け汁を加えて１時間ほど下漬けする。
（８）１時間経ったら下漬けの漬け汁は捨てて、残りの漬け汁に入れ替え１時間ほど漬ければ出来上がり。保存期間は３日ほど
田作りレシピ
材料（作りやすい分量）
- ごまめ ３０ｇ
- 七味唐辛子 適量
- 白ゴマ 適量
- 煮汁の材料
- 酒 カップ１/２
- みりん カップ１/４
- しょうゆ 大さじ１
- 砂糖 ５０ｇ
作り方
（１）ごまめを電子レンジっで２分間ほど加熱する。
（２）鍋に酒・みりん・しょうゆ・砂糖を加えて中火にかけ、煮詰まって泡が大きくなったら火を弱めてごまめを加える。汁を絡めるように菜箸で混ぜ、冷めないうちに七味唐辛子と白ごまを加えてさっと混ぜあわせれば出来上がり。
ごまめを電子レンジで加熱するのでカリッとした食感に仕上がる。
田作りは簡単だったけど数の子はビギナーズには敷居高いよ
— そら（ガラケーモバツイ派） (@tukimurasora) 2012, 12月 18
今日の料理ビギナーズに載っていた、田作りのごまめを電子レンジでチンしてから作るやり方……おおぅ、超家の中がにゃんこパラダイス的な匂いになった！ これはにゃんこ在宅のお家でやったらにゃんこ発狂しそう。ちなみにできた田作りはパリパリカリカリ。うまい。
— 久住凛@あざの耕平の使い魔（非公認） (@kusumirin) 2012, 12月 31
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