冷凍紅鮭のムニエルレシピ・作り方 おかずのクッキング9月14日林幸子

2012年9月14日放送のテレビ朝日・おかずのクッキングで、アイデア料理の達人・林幸子さんが紹介していた、冷凍魚の切り身をおしいくする、簡単紅鮭のムニエルおろしきゅうり添えのレシピ・作り方です。

紅鮭のムニエルおろしきゅうり添えのレシピ

材料(2人分)

  • アラスカ産紅鮭(甘塩のもの・冷凍の切り身) 2切れ
  • きゅうり 1本
  • レモンの皮のすりおろし 適量
  • 小麦粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2

★ソース調味料

  • レモンの絞り汁 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ

作り方

(1)冷凍紅鮭を水にさっとくぐらせて霜をとり、水気を拭き取る

(2)水気をとったらビニール袋に入れ、小麦粉を加えて袋を振って小麦粉をまぶす

(3)フライパンでサラダ油を熱し、紅鮭を入れフライパンをゆすりながら焼く。(中火で2分〜2分半)

(4)焼き色がついたら裏返し、フタをして2分〜2分半蒸し焼きにする

(5)焼きあがったら油をきる

(6)きゅうりをすりおろす

(7)すりおろしたきゅうりと、きゅうりのおろし汁を大さじ2杯分を混ぜ、レモン汁・砂糖・塩と合わせて混ぜればソースは完成

(8)鮭にソースをかけ、生姜のせん切り・レモンの皮のすりおろしをのせれば出来上がり

ポイント

冷凍の魚は自然解凍すると水分が出てきてしまい、出来上がりがパサパサになりがちなので、冷凍のまま調理する。

凍った切り身はゆっくり焼くとおいしさが外に逃げてしまうので、一気に火を入れる

フライパンを揺することで温度を均一にする

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