2015年3月9日（月曜日）放送のNHKあさイチでは、第三のミルクとしてアーモンドミルクを紹介。自分でも毎日飲んでいるという料理研究家の柴田真希さんがアーモンドミルクのレシピを教えていました。
アーモンドミルクレシピ
材料
- アーモンド
- 水…アーモンドの量の５倍
作り方
- 1
- アーモンドは８時間以上水に浸して柔らかくする。
- 2
- 水を切りよく洗ったアーモンドをミキサーに入れ、アーモンドの量の５倍の水（アーモンド１００ｇなら水は５００ｇ）を加え、ミキサーにかけて細かくする。
- 3
- 布などでよく濾せば出来上がり。
アーモンドはローストされていない生のものがおすすめ。できれば３日以内に飲んでほしいとのこと。
このアーモンドミルクは料理にも大活躍。１番のおすすめはパスタ。番組ではアーモンドミルクのクリームパスタを紹介。
濃厚な味わいだが通常のクリームパスタと比べてカロリーは約３００kcal低い。
さらに味噌と合わせて作るのがアーモンドミルク鍋。
アーモンドミルクは肉との相性が抜群。アーモンドに含まれるオレイン酸という成分が肉の旨味を増幅する効果がある。
第三のミルク「アーモンドミルク」
第三のミルクの代表的なものは２種類。去年の秋から話題を呼んでる「アーモンドミルク」と、今年大注目の「ライスミルク」。
去年中目黒にオープンしたナッツ専門店で、OLたちに人気なのが１杯６００円の「アーモンドミルク」。店長の豊永さんは「１日３０～４０杯提供している。なかには２日に１回買いに来るお客様もいる。」と話していた。
第三のミルクを毎日飲んでいるという栄養学が専門の慶応大学医学部教授の井上浩義さんによると、第三のミルクの特徴は低カロリーでコレステロールが０であること。
さらに嬉しいことにアーモンドは糖化を防いでくれる。糖化というのは血液中の余分なタンパク質と糖が結びつき老化の原因となるAGEsという物質を生み出すこと。アーモンドミルクにはこれを防ぐ、いわばアンチエイジング効果がある。
そんな健康効果が知られてか、アメリカでは約６００億円の巨大市場に。モデルのミランダカーさんやアン・ハサウェイさんなど多くな著名人が愛用していることも有名。
その他のアーモンドミルクレシピ
アーモンドミルクを作った人や飲んでいる人の感想
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