2012年6月28日放送のNHKあさイチ!で門倉多仁亜さんが紹介していた、ドイツでは伝統的な料理カマンベールチーズのパン粉揚げ・カマンベールチーズのディップのレシピ・作り方です。
カマンベールチーズのパン粉揚げ
材料(作りやすい分量)
- カマンベールチーズ 1コ(100グラム)
- 溶き卵 1コ
- 塩、こしょう 少々
- 小麦粉、パン粉 各適量
- あんずジャム 適量
- 揚げ油
作り方
(1)カマンベールチーズは冷蔵庫で冷やしてから、放射状に6~8等分に切る。 ※チーズが柔らかすぎると溶け出してしまう。
(2)パン粉は手のひらでもんで細かくし、小麦粉に塩・こしょうを加え下味をつける
(3)カマンベールチーズに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて、180度の揚げ油で薄いきつね色になるまで揚げ、油をきる。
(4)器に盛り、あんずジャムなどの甘酸っぱいジャムを添えれば完成
この料理はドイツのビアホールでは定番のメニューだそうです。
カマンベールチーズのディップ
材料(作りやすい分量)
- カマンベールチーズ 2コ(200グラム)
- カッテージチーズ 100グラム
- バター(室温に戻す) 20グラム
- たまねぎ(みじん切り) 75グラム
- パプリカ(粉) 大さじ1
- キャラウィシード 少々
- 塩、こしょう 各少々
- あさつき(小口切り) 適量
- プレッツェル 適量
作り方
(1)カマンベールチーズとカッテージチーズ、バターをボウルに入れ、ハンドミキサーなどで混ぜ、ピュレ状にする。
(2)たまねぎ、キャラウィシード、パプリカ(粉)、塩、こしょうを(1)に加えてゴムべらで混ぜ、30分間おいて味をなじませる。
(3)お皿に盛りつけ、あさつきを散らし、プレッツェルを添えれば完成
辛くしたかったら唐辛子やタバスコを入れてもOK。にんにくを入れたり、わさびなどを入れても良いそうです。
ちなみにカマンベールチーズの由来は、フランスの北西部にあるカマンベール村。このカマンベール村に住む女性がチーズを作ったことでこの地名がついたそうです。
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