鮭（さけ）の焼き漬けレシピ＆作り方【NHKあさイチ１０月１０日】

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２０１２年１０月１０日放送のNHKあさイチ！「イチおし 今が旬！秋鮭（さけ）徹底活用術」で紹介されていた鮭仙人秘伝の鮭の焼き漬けのレシピ＆作り方です

鮭の焼き漬けレシピ

日本一鮭を食べる町の新潟県村上市ののサケ加工販売業社長・吉川哲鮭さんが焼き漬けの作り方を紹介していました。

材料（分量４人分）

生鮭　８切れ
★だし汁

  • 水　５００ｍｌ
  • みりん　４００ｍｌ
  • 酒　３００ｍｌ
  • しょうゆ　２００ｍｌ
  • かつおぶし　１０ｇ
  • 塩　大さじ１
  • 酢　小さじ１

作り方

（１）★材料でだし汁を作る。鍋に水、塩を入れて沸かす。そこにみりん・酒・しょうゆを入れる。火を止めてかつおぶしを入れ、かつおぶしからダシが出てきたら汁をよくこす。最後に酢を加えて冷やしておく。

（２）生鮭を焼く

（３）焼きたあつあつの鮭を冷やただし汁につけ、冷蔵庫で１晩寝かせれば出来上がり　※レンジなどで最カネルすると風味が消えるので注意

晩秋の家庭のおかずなんだそうです。どんな合わせ汁にするかでその家庭それぞれの味わい

かむと煮魚のようなしっとりさで、焼きと煮のいいとこどりなんだそうです。

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鮭の焼き漬け美味い！カンズリをちょろっと付けてウマー！！！

Junさん(@wivern)が投稿した写真 –

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