2013年1月11日放送のTBSはなまるマーケット「料理選手権SP!ベストレシピ」では油で揚げないお手軽里芋のコロッケ風のレシピが紹介されていました。
お手軽里芋のコロッケ風レシピ
材料(分量6人分)
- 里芋…中10個
- 合い挽き肉…200g
- タマネギ…1/2個
- にんじん…1/2個
- にんにく…1片
- 塩・こしょう…各適量
- 卵…1個
- バター…大さじ1
- ケチャップ…大さじ1
- ソース…大さじ1
- カレー粉…小さじ1
- パン粉…30g
- オリーブ油…大さじ1と1/2
- ピザ用チーズ…適量
作り方
(1)タマネギ・にんじん・にんにくはあらみじん切りにする。
(2)洗った里芋をスチーマーに入れ、600Wの電子レンジで10分ほど加熱する。レンジから取り出し皮をむき、熱いうちにバターを加えて潰す。
(3)粗熱が取れたら卵・塩・こしょう・ピザ用チーズを加える。
(4)フライパンで合い挽き肉を炒め(中火)、肉の色が変わってきたらにんにく・タマネギ・人参を加え、さらにカレー粉・クミンを加える。塩。こしょうで味を整えたらケチャップ・ソースを加えて汁けがなくなるまで炒める。
(5)(4)の粗熱が取れたら(3)の里芋と合わせ、油の塗った耐熱皿へ流し入れ、ポリ袋で混ぜ合わせたオリーブ油・パン粉を上からかけ、210度のオーブンで約10分間焼く。
ソースをかけ、パセリを散らせば出来上がり
その他の里芋料理レシピ
モーニングバード 里芋の煮物レシピ/作り方【12月10日 柳原尚之】
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一息ついて、今日も今日とて里芋です。奥から時計回りに里芋コロッケ、里芋の竜田揚げ、里芋の味噌マヨ柚子胡椒あえ、里芋の梅肉ソースあえ。ブーム去るまで食べる。
#料理活 pic.twitter.com/SP8vCvfyxi
— スペアミント・AKI (@aki8_8_8) 2015, 6月 29
里芋のコロッケって珍しいですけど、もちもちしてておいしいですよ^^
油をあまり使わないのも嬉しいですよね。
このコロッケにしてから、コロッケはじゃがいもより里芋派です。
☆つなぎなし!里芋のコロッケ☆
http://t.co/HqmsELYXlq
— 今日のオススメふたりごはんbot (@futarimeshi) 2015, 6月 25
晩ごはん。
里芋はコロッケになりました。
鶏挽き肉とネギを炒めて、里芋と混ぜた。パン粉はつけずに片栗粉を軽く刷毛ではたいてみた。味が濃すぎた。 pic.twitter.com/o3OlYKYBdS
— 海良 (@kayiratooshu) 2015, 4月 21
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