２０１２年１１月２６日放送のNHKEテレ・きょうの料理「ほっこり冬の節約おかず もやしの辛うま鍋」では、料理研究家の小林まさみさんがもやしを使った節約レシピとして、春雨入りのわらじハンバーグのレシピを紹介していました。
春雨＆もやし入りわらじハンバーグレシピ
材料（２人分）
- 合い挽き肉 ２５０ｇ
- 卵 １個
- 塩 小さじ１
- こしょう 少々
- 緑豆春雨（乾） ２０ｇ
- もやし １袋（２５０ｇ）
- サラダ油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 大根（すりおろし） ３００ｇ
- 細ネギ ６本
- ポン酢しょうゆ 適量
作り方
- 1
- ボウルに合い挽き肉・卵・塩・こしょうを入れ、粘りが出てきて肉が少し白っぽくなるまでしっかりと手で練る。
肉をしっかりと練ってからもやしをいれるとまとまりが良くなる。
- 2
- 緑豆春雨をさっと洗ってはさみで切り、（１）のボウルに入れ、さらにもやしも加えて混ぜる。
パン粉の代わりに春雨を入れて水分を吸わせる。またプリプリとした食感も出る。もやしは手で折りながら混ぜるとまとまりがよくなる。
- 3
- もやしと合い挽き肉がしっかりと混ぜ合わさったら、二等分にしてわらじの形に形成する。
もやしがたっぷり入っていて投げていると崩れてくるので空気はぬかなくてOK。大きさはお好みで調節する。小さいのをたくさん作ってお弁当に入れてもいい。
- 4
- フライパンでサラダ油を熱し、（３）のタネを入れて強火で焼く。表面にしっかり焼き色がついたらひっくり返し、酒を入れてフタをして弱火で１０〜１２分ほど蒸し焼きにする。
焼くときは形が崩れやすいのであまりさわらないほうが良い。もやしがこれだけ入っているとハンバーグが水っぽくなると思いがちだが、もやしが入るおかげで肉がふっくら仕上がる。蒸し焼きにすることで戻していない春雨にも火が通る。
- 5
- 蒸し焼きにしたら器に盛り細ネギを添える。ハンバーグにすりおろした大根をのせ、ポン酢しょうゆかけていただく。
ポイント
ハンバーグは焼き縮むことがあるが、春雨ともやしがたっぷり入っているので焼き縮みしにくい。
節約しようと思うと量が少なかったりして、男の人や子供は満足できなかったりするが、このハンバーグなら大満足。
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以前NHKのきょうの料理で観て気になっていた「わらじハンバーグ」作ってみた＼(^o^)／もやしと春雨のハンバーグ♪めっちゃ簡単だし作る過程が楽しいし、美味しくて家族にも好評だった(。-∀-)また作ろーっと。 http://t.co/SKf0MLpbNY
— 藍 (@ai_0709) 2013, 5月 22
こないだNHKきょうの料理でやってた｢わらじハンバーグ｣、これかなりおいしい。。。具がもやしで、つなぎに緑豆はるさめ！しかも、肉ともやしが1 ：1の配合！ボリュウムたっぷりやのにやさしい味～◎ごちそうさん。
— ユカ (@izuyu_y) 2012, 12月 5
こないだ「きょうの料理」でやってたもやしハンバーグが美味しくて子供たちのお気に入り！パン粉は使わずに春雨を入れるってのがミソ☆あ、春雨買ってこなきゃ！
— ともりん (@tomoppie720) 2012, 12月 7
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