2013年6月12日(水曜日)放送のNHKゆうどきネットワーク「明日からデキる！生活向上委員会」では、料理研究家の小川聖子さんが万能調味料としてはちみつ酢の作り方を紹介していました。
はちみつ酢レシピ
材料（つくりやすい分量）
- はちみつ…１００ｍｌ
- 酢…１５０ｍｌ
作り方
- 1
- はちみつと酢をよくまぜ合わせる。
- 2
- 清潔なビンにいれ涼しいところで保存する。
あらかじめ調味料とはちみつを合わせておくとバランスの良い味にあわせておくわけなのですぐに使えてとっても便利。はちみつと合わせることで酢の酸味を抑えることができる。
はちみつ酢の酢みそあえレシピ
材料（分量２人分）
- えび…１２０ｇ
- きゅうり…１本
- わかめ…５０ｇ
- はちみつ酢…大さじ２
- みそ…小さじ２～３
- 白ごま…適量
- 塩…少々
作り方
- 1
- えびは塩を加えた湯でさっとゆで冷まして殻をむいて半分に切る。
- 2
- きゅうりは薄切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水分をぎゅっと絞る。
- 3
- 【２】にはちみつ酢にみそを加えて混ぜ、えび・きゅうり・わかめを加えてあえる。白ごまをふったら出来上がり。
普通の砂糖を使った酢の物よりも酸味がきつくないので、酢の物が苦手な子どもや男性におすすめ。
肉団子の甘酢あんレシピ
材料（分量２人分）
- 豚ひき肉…２５０ｇ
- 酒…小さじ１
- しょうゆ…小さじ２
- こしょう…適量
- 卵…１／２コ
- ねぎ（みじん切り）…１／２本分
- かたくり粉…大さじ２
- かたくり粉…適量
- サラダ油…適量
★甘酢あんの材料
- はちみつ酢…大さじ３
- しょうゆ…大さじ１
- 酒…大さじ１
- 水…１００ｍｌ
- かたくり粉…小さじ２
- ごま油…小さじ２
作り方
- 1
- まず肉団子を作る。豚ひき肉が冷たいうちに酒としょうゆ、こしょうを加えて手早く練って粘りを出す。
- 2
- 【１】に卵・みじん切りにしたねぎ・かたくり粉（大さじ２）を加えて混ぜ、３０分間ほど冷蔵庫で休ませる。
- 3
- １２等分して丸め、かたくり粉（適量）を全体に薄くまぶし、フライパンに１センチほどのサラダ油を熱し、中温でカリッと揚げる。
- 4
- 甘酢あんを作る。鍋に、はちみつ酢・しょうゆ・酒・水・かたくり粉（小さじ２）を入れ、かたくり粉が溶けるようによく混ぜ、溶けたら火にかけ中火で煮立てる。
- 5
- とろみがついたら、【３】の揚げたての肉だんごを加えて煮からめ、ごま油を加えれば出来上がり。
はちみつ酢を使うととてもコクのある仕上がりになる。この甘酢あんは酢豚などの使ってもおいしいそうです。
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はちみつで、お料理―はちみつで作る合わせ調味料 小川 聖子 女子栄養大学出版部 |
また番組ではちみつしょうゆのレシピも紹介していました。
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