2014年12月15日(月曜日)放送のTBS・私の何がイケないの？では、料理愛好家の平野レミさんがだれでも簡単オシャレに作れるクリスマス料理として「Xmas(クリスマス)リースチキン」のレシピを紹介していました。
Xmas(クリスマス)リースチキンレシピ
材料（１人分）
- 鶏もも肉…１枚（３５０ｇ）
- 塩・こしょう…少々
- パプリカ（赤・黄）…各適量
- ほうれん草…１００ｇ
- バジルの葉…大１０枚
- にんにく…１/２粒片
- アンチョビ…３〜４枚（１２ｇ）
- パルメザンチーズ…大さじ２
- 松の実…大さじ２
- オリーブ油…１/４カップ
- 黒こしょう…少々
作り方
- 1
- フライパンに鶏肉の皮目を下にしてを入れ、アルミホイルをかぶせる。その上に鍋などの重石をのせて中火で７分焼く。
重石をのせて焼くことで皮がカリカリのパキパキになる。
- 2
- バジルペーストを作る。下湯でしたほうれん草にバジル・にんにく・アンチョビ・チーズ・松の実・黒こしょう・オリーブオイルを入れてフードプロセッサにかける。
- 3
- 【２】のバジルペースト袋詰めして先に穴を開け、お皿の周りをデコレーションする。
- 4
- 星形に切ったパプリカをバジルペーストの上にのせ、真ん中に焼いた鶏肉をのせれば出来上がり。
平野レミさんは自身のTwitterでも料理のレシピを紹介している。
北京ダックならぬ「ペテンダック」。ず〜っと前に発明したレシピだけど、改良に改良を重ね、昨日、一番おいしく作れる方法を見つけました！さっそく教えちゃいまーす。https://t.co/KMEqtt7nfV
— 平野レミ (@Remi_Hirano) November 19, 2014
寒いわね！鶏ひき300g、長ねぎみじん30g、生姜汁、片栗粉、酒各小1、塩小1/2をよく練ってボールにし、だし汁4C、醤油大2、酒と味醂各大1とコトコト。途中悪魔のアクを取ったら鶏団子鍋の完成。好みで長ねぎや好きな野菜いれてみてね。
— 平野レミ (@Remi_Hirano) March 1, 2014
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