塩麹きのこの作り方レシピ&ダイエット効果【はなまるマーケット10月11日】

2012年10月11日放送のTBSはなまるマーケットで紹介されていた、浜内千波さんの塩麹きのこの作り方・レシピと、塩麹きのこのダイエット効果についてです。

塩麹きのこダイエットとは?

塩麹きのこダイエットとは、4月に発売以来20万部を突破したレシピ本「塩麹でやせる!健康になる!」をきっかけにブームになったダイエット。

塩麹きのこを上手にメニューに使うと旨みをアップしながら、ボリュームアップしてカロリーダウンできる。

またきのこの中にはやせる成分がたくさん含まれてて、それを塩麹によってきのこの細胞の外に引き出すことができる。

塩麹きのこダイエット効果

塩麹きのこダイエットを半年間続けているという主婦の方は、塩麹きのこを1週間食べただけで、便通が良くなり、ウエストー1.5センチ、下腹ー1.0センチとサイズダウン。さらに体重も1週間で1キロ、半年で4キロ減量したそうです。

塩麹きのこの作り方

料理研究家の浜内千波さんが塩麹きのこの作り方を紹介。

材料(作りやすい分量)

  • 舞茸 1パック(100g)
  • エリンギ 1パック(100g)
  • ぶなしめじ 1パック(100g)
  • 酒 大さじ1
  • 塩麹 150g

作り方

(1)エリンギは食べやすい大きさに切り、ぶなしめじと舞茸は石づきを落としてからほぐしておく

(2)きのこをフライパンに入れ、酒を全体にまぶし火にかける

(3)フタをして中火で4〜5分ほど蒸し、ふたに水滴がつくくらいまで加熱する

(4)きのこがしんなりしてきたらフライパンから取り出し粗熱を取る。

(5)粗熱をとったら、蒸し汁ごと密閉容器に入れ、塩麹加えてよく混ぜる

(6)冷蔵庫で1晩寝かせれば出来上がり。冷蔵庫で2〜3週間保存できる

ポイント

  • きのこはお好みで数種類をミックスする
  • きのこと塩麹の重さの割合は2:1
  • 蒸し煮にして旨みを引き出す
  • きのこと塩麹の両方共に旨味成分が含まれているので、うま味調味料の食材としていい組み合わせ。
  • 油を控えめでも料理が美味しくなったり、旨みをいかすことによって減塩でも美味しい料理ができる。
  • スライスしたトマトに塩麹きのこをのせて食べたり、豆腐にのせて食べる
  • また塩麹きのこをスライスした玉ねぎと混ぜたり、カブと混ぜてもOK

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