りんごの万能ピューレ&クランブル&ドレッシングレシピ【NHKあさイチ/脇雅世】

2014年11月10日(月曜日)放送のNHKあさイチ!「イチおし 知ってトクする!リンゴ大研究」では、料理研究家の脇雅世さんがりんごのおいしい食べ方として、どんな料理にも使えるりんごの万能ピューレの作り方を紹介していました。

りんごの万能ピューレレシピ

材料

  • りんご…100g(約1/2個)
  • 砂糖…小さじ1~2
  • バター…1cm角 1個

作り方

1
皮と芯をとったりんごを大きめのいちょう切りにする。
2
【1】と砂糖、バターを混ぜラップをして600~700Wの電子レンジで3分間過熱する。高温で短時間で加熱したほうがビタミンC、ポリフェノールの損失が少ない。
2
【2】を1~2分間蒸らしてフォークでつぶせば出来上がり。

万能ピューレのドレッシングレシピ

材料

  • 万能ピューレ…100g
  • 酢…大さじ2
  • 水…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • サラダ油…大さじ4
  • 好みの野菜

作り方

1
万能ピューレにサラダ油以外の材料を入れて混ぜる。よく混ざったらサラダ油を入れて混ぜれば出来上がり。

りんごの食感もあってシンプルなサラダによく合う。

万能ピューレの調味だれレシピ

材料

  • 万能ピューレ…100g
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • しょうが(すりおろし)…小さじ1/2

作り方

1
すりおろした生姜に、すべての材料を入れれば出来上がり。調味だれに豚肉を5分くらい漬け込み、さっと焼いて盛り付ければ豚丼の完成。

りんごに入っている有機酸のおかげで、肉の保水力がアップして焼いても固くならない。

万能ピューレのクランブルレシピ

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材料

  • 万能ピューレ…200g
  • バター…大さじ1と1/2
  • 小麦粉…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2弱
  • 塩…ひとつまみ

作り方

1
小麦粉、砂糖、塩、バターをポロポロになるまで混ぜる。
2
万能ピューレを器の半分くらいまで入れ、【1】の生地をのせ、オーブントースターで10分ほど焼けば出来上がり。

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