2013年3月19日放送のNHKあさイチ！「夢の3シェフNEO 実力野菜 菜の花をとことん味わう」ではイタリアン・マリオ・フリットリさんが菜の花のクリームパスタのレシピを紹介していました。
菜の花のクリームパスタ
材料・２人分
- 菜の花…１/２ワ
- パンチェッタ…５０ｇ（ベーコンでもOK。）
- 黒こしょう（粗びき）…適量
- エクストラバージンオリーブ油…大さじ１
- にんにく（みじん切り）…２ｇ
- 白ワイン…大さじ２
- 生クリーム…１２０ml
- パルメザンチーズ（すりおろす）…２０ｇ
- バター…１０ｇ
- スパゲッティ（太さ１．９mm）…１６０ｇ
★仕上げ用
- パルメザンチーズ（すりおろす）…適量
- 黒こしょう･･･適量
作り方
- 1
- 菜の花は小口切りにし、パンチェッタは拍子切りにする。
- 2
- たっぷりの熱湯に１パーセントの塩（分量外：１リットルに対して１０ｇ）を入れ、スパゲッティを加えて、袋の表示より３分ほど短くゆでる。（クリームソースを吸わせるため）
- 3
- フライパンを強火にかけ、十分に温まったら、エクストラバージンオリーブ油（分量外：少々）、パンチェッタを入れ、２分半から３分程度、カリカリになるまで炒める。途中、黒こしょうを入れ、火が強すぎるようなら中火に落とす。
- 4
- 【３】ののパンチェッタから出た余分な油をペーパータオルで吸い取り、エクストラバージンオリーブ油・みじん切りのにんにくを加え、中火で香りが立つまで３０秒ほど炒める。
- 5
- 【４】に小口切りにした菜の花を入れ、中火で１分ほど炒め、白ワインを入れ、アルコールを飛ばすように３０秒ほど中火にかける。さらに生クリームとゆで汁（分量外：１２０ml）を入れ、中火で１分から１分半ほど煮詰め、黒こしょうを加える。
菜の花の苦味を生クリームでマイルドにする。
- 6
- 【５】に【２】のスパゲッティの湯を切って入れ、強火にして混ぜながら２分程煮て、スパゲッティにソースを吸わせる。
- 7
- 【６】にパルメザンチーズ（２０ｇ）とバターを入れて中火に落とし、全体を混ぜる。器にスパゲッティとソースを盛り、パルメザンチーズと黒こしょうをふれば出来上がり。
菜の花のほろ苦さをクリームソースでマイルドに仕上げたお子様にもオススメのメニューです。カリカリに炒めたパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）と柔らかい菜の花の異なる食感を楽しめます。
その他のパスタレシピ
菜の花のクリームパスタ美味しかった。季節のものって良いですね(*´ω｀*) 今日はやっとお日様が見られて、暖かい空気にも触れられて春を確認できました。明日も頑張るのだー！ pic.twitter.com/NHJo5zDSM6
— YUURI (@yuuri_zum) 2015, 4月 15
菜の花のクリームパスタおいしかった♡
今度はサーモンかベーコンいれてみよっ‼(*^^*) pic.twitter.com/G0RHUZcCW6
— 希菜子 (@ki7co5aqua) 2015, 2月 11
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