2015年3月24日放送のテレビ朝日・たけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学「名医が認めた５大栄養素SP」では徳島大学病院・循環器内科科学教授の佐田政隆先生がえごまの血管を若返り効果などについて解説していました。
血管を若返らせる青魚のEPA
血管が老化しほんの一部が詰まってしまうだけで心筋梗塞や脳梗塞など命に関わる恐ろしい病につながることも珍しいことではない。
私達の生命に関わる血管の老化現象「動脈硬化」。これを食い止め、血管を若返らせる栄養素と言われていたのが青魚に多く含まれる脂「EPA」。EPAは血管の万能薬と呼ばれるほど血管の若返り効果が高い。
体内に取り込まれたEPAは血管の壁に入り込み、たまったコレステロールを排出する手助けをする。さらに傷ついた血管の機能を回復し、固くなってしまった血管を柔らかくしなやかな状態に戻すと言われている。
厚生労働省研究班が１１年間にわたって日本人約４万人を対象に行なった研究によると、青魚に含まれるEPA等をたくさん摂っている人と摂っていない人を比べると、動脈硬化によって起こる心筋梗塞が６５％も減ったという結果が出ている。
魚・n-3脂肪酸摂取と虚血性心疾患発症との関連について | 現在までの成果 | 多目的コホート研究 | 独立行政法人 国立がん研究センター がん予防・検診研究センター 予防研究グループ
EPAを摂ることがいかに血管に良いかということがわかる。
EPAに匹敵する血管若返り効果があるエゴマ
しかし最新の研究で魚油EPAに匹敵するほど血管を若返らせる効果が認められてきた油の存在が明らかになってきた。それが「えごま油」。
エゴマの油は血管を若返らせる効果に秀で青魚の脂より効率的に摂取することが出来る。
エゴマの種はおよそ４０％が脂質。このエゴマの油に含まれるαリノレン酸は体内に入ると青魚に含まれるEPAに変化する。
最近では都心のスーパーでも簡単にえごま油を手に入れることができる。
血管若返りのためのエゴマ目標摂取量とは？
2015年、厚生労働省が定めたαリノレン酸等の食事摂取基準（n-3系脂肪酸）は１日約２ｇ（１２歳以上）。
厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015 年版）の概要」
これを魚で摂ろうとするとイワシの刺身なら８切れ、トロの刺し身なら４切れ、味の開きなら２尾、サンマなら１尾。
エゴマなら大さじ１強（７ｇ）、えごま油なら小さじ１杯（４ｇ）。
えごま油小さじ１で３６kcal。カロリーオーバーには注意する。
えごま油の食べ方
以前に放送されたテレビ番組では、えごま油を卵かけごはんにかけて食べたり、味噌汁に入れて食べると良いということが紹介されていた。
その他にもサラダにかけて食べたりもできる。
サラダにえごま油かけて食べるよ♪ pic.twitter.com/r3SjZW7Wym
— chay (@chaychay1023) 2015, 1月 8
トマトまるごとご飯、炊き上がったらひたすらまぜまぜ。ちょっとリゾットみたいになっちゃった。今日からサラダの手作りドレッシングに使うオイルをえごま油に。油をそのまま飲んでも甘くて美味しい。 pic.twitter.com/nFK4RYe8Mu
— ほりおみわ (@miwaneilo) 2014, 11月 19
豆腐キムチのせ青じそドレッシングえごま油かけ です。
レンジで1分あっためます。 pic.twitter.com/xQ1LAP65Cp
— tombo@ねこあつめ (@tombo159) 2015, 3月 16
納豆、ミョウガ、ほうれん草、エゴマ油をかけたぶっかけ冷やしそうめんの昼食。美味‼ エゴマ油は開栓後1ヶ月で使い切るべしというけれど、もう3ヶ月は経ってるから意味ないかもしれない（´-`）奥入瀬産。 pic.twitter.com/Fx8oPj4J31
— maki_cfs (@maki_cfs) 2013, 4月 17
エゴマの生産地「宮城県加美郡色麻町」
エゴマとは青じそに似たシソ科の植物で主に寒冷な土地で栽培される作物。色麻町には東京ドームおよそ２０個分のエゴマ畑がある。その栽培面積は日本一。（H２４農林水産省地域作物課調べ）
食べるのはエゴマの種の部分。食べると１０年長生きできると言われ、地元では「じゅうねん」とも呼ばれている。
色麻町の人の血管年齢を測定したところ、４９人中４７人の血管年齢が実年齢相当、または実年齢より若いという結果にになった。
色麻町のエゴマ農家の早坂さんはエゴマの油で野菜炒めや目玉焼きを作るなどエゴマを摂取し、１日にイワシ１２尾分ものEPAを摂取していた。
日本人の魚油EPA等の摂取量は１日約０.３９ｇ（出典：平成１７年度及び１８年度国民健康・栄養調査）と、佐田先生が推奨する１ｇの半分以下。
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