バイキングの冷凍豆腐レシピ【から揚げ・とんかつ・あんかけそぼろ丼・ドーナツの作り方】

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2015年6月10日(水曜日)放送のフジテレビ・バイキングでは、料理研究家で江上料理学園副院長の江上佳奈美さんが冷凍豆腐を使った料理レシピを紹介していました。

冷凍豆腐の作り方

1
木綿豆腐の水をしっかり切り、冷凍庫で1晩寝かせれば出来上がり。料理するときは解凍させてから使う。冷凍豆腐の作り方

冷凍豆腐の作り方

冷凍した木綿豆腐の最大の特徴はお肉のような食感。冷凍して水分を抜くことでまるでひき肉のようになる。

しかも冷凍豆腐はひき肉と比べ値段が安くとってもヘルシー。これが主婦に大人気の理由。

冷凍豆腐のから揚げ(唐揚げ)レシピ

冷凍豆腐のから揚げレシピ

材料

  • 冷凍豆腐…1丁
  • 卵…小さじ2
  • カレー粉…小さじ1
  • 塩・こしょう…少量
  • ニンニク・しょうが…少量（どりらか一方でもOK）
  • 小麦粉・片栗粉

作り方

1
冷凍豆腐の水分をしっかり切り、手でほぐす。冷凍豆腐のから揚げレシピ

2
塩・こしょう・カレー粉・おろししょうが・おろしニンニク・溶き卵を加えて混ぜ、団子状にまとめる。冷凍豆腐のから揚げレシピ

3
小麦粉・片栗粉を混ぜたものをつけ、170度の油で5分ほど揚げる。水分が残っていたり揚げすぎると破裂する恐れがあるので注意する。

鶏もも肉を使うより250円安くてヘルシー。

冷凍豆腐のとんかつレシピ

冷凍豆腐のとんかつレシピ

材料

  • 冷凍豆腐…1丁
  • スライスチーズ…1枚
  • 大葉…適量
  • 小麦粉…適量
  • 卵…1個
  • パン粉…適量

作り方

1
よく水を切った冷凍豆腐に切り込みを入れ、大場とチーズを挟む。
2
小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げれば出来上がり。

普通のとんかつよりもカロリーは300kcal程度低く、値段も200円程度安い。

冷凍豆腐のあんかけそぼろ丼

冷凍豆腐のあんかけそぼろ丼レシピ

坂上忍さんが冷凍豆腐のあんかけそぼろ丼のレシピを紹介。

材料

  • サラダ油
  • 冷凍豆腐…1丁
  • 砂糖…小さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 野菜…各種
  • しょうが・ねぎ…少々
  • 水溶き片栗粉…適量
  • 卵…1個
  • ご飯

★合わせ調味料

  • 鶏がらスープ…3/4カップ
  • 砂糖…小さじ2
  • 塩…少々
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ1

作り方

1
熱したフライパンにサラダ油をひき、水を切ってほぐした冷凍豆腐入れて炒める。
2
砂糖・しょうゆを加えてさらに炒める。合わせ調味料の材料を混ぜておく。
3
お好みの野菜を炒め、【2】のそぼろ・合わせ調味料を加えて煮る。冷凍豆腐のあんかけそぼろ丼レシピ

4
水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら溶き卵を入れる。
5
ご飯にのせれば出来上がり。

冷凍豆腐ドーナツレシピ

冷凍豆腐のドーナツレシピ

材料

  • 冷凍豆腐…120g
  • ベーキングパウダー…3g
  • 小麦粉…20g
  • 砂糖…大さじ1
  • 溶き卵…小さじ2
  • チョコレート…1枚

作り方

1
水を切ってほぐした冷凍豆腐に砂糖・卵を加えて混ぜ、さらにベーキングパウダー・小麦粉を加えて混ぜる。
2
中にチョコレートを入れて一口大に丸くする。
3
170度の油で3分程揚げれば出来上がり。長時間揚げるとドーナツが破裂する恐れがあるので注意する。

冷凍豆腐はその他にもラザニア・ミートボール・ステーキなども作ることができる。

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