2013年3月24日放送のTBS・さんまのスーパーからくりTV「料理男子」では北陽・虻川さんの旦那さんで東京広尾のオステリアルッカのオーナーシェフ桝谷周一郎さんが桝谷流カレーのレシピを紹介していました。
桝谷周一郎流岩のりカレーレシピ
材料(分量4人分)
- 牛もも肉…250g
- 玉ねぎ…1個
- じゃがいも…2個
- にんじん…1本
- カレールー(中辛/細かく砕く)
- 水
- 岩のり…大さじ3
作り方
- 1
- じゃがいも・玉ねぎを切って炒める。
- 2
- 【1】ににんじんを擦って加えて甘みを出す。さらに水を加えて野菜に火が通るまで煮こむ。
- 3
- 【2】に半量のルーを加える。
ルーは2回に分けて入れてコクを出す。
- 4
- 牛もも肉に小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、ブランデーでフランペする。
- 5
- 【4】を【3】に入れ、残りのルーを加える。さらに隠し味として岩のりを加え10分煮込めば出来上がり
使う食材はカレーと同じでもプロはルーを2回に分けて入れることでコクを出す。さらに隠し味に岩のりを入れるのもポイント。
コメント