油揚げのひき肉ロールレシピ・作り方＆油抜きのやり方【ウチゴハン９月２３日】

笑顔がごちそうウチゴハンレシピ

2012.09.232015.06.23

２０１２年９月２３日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで紹介されていて、油揚げのひき肉ロールのレシピ作り方＆油抜きのやり方です。

油揚げのひき肉ロールレシピ

（１）油揚げは、ぬるま湯でもみ洗いし、絞ってまな板に広げ、箸を転がして平らにする。３辺を切って破れないようにそっと開く。切れ端は、細かく刻む。　※油揚げの表面を箸で転がすと、破れずに開きやすくなる

（２）えのきは１㎝幅に切り、（１）の油揚げの切れ端・豚ひき肉・片栗粉・塩を加えて２分くらいよく練り混ぜ、３等分にする。

（３）開いた油揚げの中面に、片栗粉をふり（１枚につき大さじ１）、肉ダネをのせて平らに広げる。巻き終わりのところは２㎝幅くらい残して、そこに残りの片栗粉（大さじ１）をふる。大葉を２枚ずつ肉ダネの上にのせ、端からくるくる巻く。これを3つ作る。

（４）フライパンに油を中火で熱し、巻き終わりを下に２分そのまま焼いたら、３分くらいかけて転がしながら焼く。

（５）巻終わりを下に戻し、フライパンを火からはずして、塩・みりん・水・「ほんだし」を加えて火に戻し、煮立たせる。濡らしたペーパーをかぶせて蓋をし、さらに弱火で８～１０分、煮汁が少なくなるまで煮る。切り分けて器に盛り、たたいた梅干し、わさびを添えて頂く。

ミシュラン２つ星、日本料理一凛の橋本幹造シェフが油抜きのやり方を紹介。

沸騰したお湯にしやぶしゃぶのように油揚げをくぐらし、キッチンペーパーで水気を取る

単純な料理ほど油抜きの効果は絶大で、炊き込みご飯に入れると、ご飯にツヤをだす効果もあるそうです。

"ウチゴハン"でみた、「油揚げの挽肉ロール」作ってみました(･∀･) ごはんは、とり五目おこわ♪もっちりでした。

Sachiyoさん(@sachi0804)が投稿した写真 – 2012 9月 30 6:53午前 PDT

油揚げのひき肉ロール完成です。そこそこおいしい╰(*´︶`*)╯♡あとは小栗くんオススメ、春雨入り味噌スープ。 #ウチゴハン

はるさん(@hal_1001)が投稿した写真 – 2012 9月 27 3:40午前 PDT

こないだウチゴハンってテレビで見た「油揚げのひき肉ロール」を作ったよ!!おかげでもうHPほとんどないわ…(>_<) http://t.co/p8Silw6k

— まえぬめぐみ@コルダ＆オトパ行くぜ！ (@chocolate_mania) 2012, 9月 27

笑顔がごちそうウチゴハンでやってた油揚げの豚肉ロールを作ってみた。すごい満足感(*・∀・*) http://t.co/XgSrHVg3

— ゆうあんみぃ (@yumefuku77) 2012, 11月 6

そういや、前回の節約料理の、挽き肉を油揚げで巻いたやつ、作ったら美味かった。油揚げを開いたりするのがめんどくさかったけど、だしが油揚げにしみてて美味かった #ウチゴハン

— よう (@MiuraYoh) 2012, 10月 21

ウチゴハンでやってた油揚げのひき肉ロール作ってみた!! http://t.co/D7kxeJ7V

— りんりん@わんぷれ川崎 (@chako416) 2012, 10月 3

今日は自分で夕飯作りました～前にウチゴハンでやってた、油揚げのひき肉ロールを作りましたよ＾＾美味しくできました。 pic.twitter.com/9oNmyJGE

— こた (板´･ω･｡)σ (@kota_0613) 2012, 10月 1

そういえば今日の夕飯はこないだウチゴハンでやってた「油揚げのひき肉ロール」作った(*´▽`*)うまかった

— しろうさぎ (@rabbit723) 2012, 9月 25

昨日のウチゴハン（江角マキコの料理番組）で作ってた油揚げの肉巻きロール作った！美味しかった！冷蔵庫の都合で豚を鶏に、えのきを玉ねぎに、大葉を海苔に変えたけど問題なし。明日のお弁当にも入れられるし。また作ろう〜

— あっこ (@acc0123) 2012, 9月 24