２０１２年１０月２７日放送の日本テレビ・嵐にしやがれ「未知との遭遇」で料理人の古谷等さんが相葉雅紀さんに教えていた、家庭でできるプロの本格中華粥（おかゆ）のレシピ＆作り方です。
古谷等の本格中華粥（おかゆ）レシピ
岐阜にある古谷等しいさんのお店開花亭には、陳建一さんや三ツ星シェフのピエール・ガニェールさんが究極の中華を食べるために新幹線でわざわざ駆けつけるそうです。
材料（分量４人前）
- 米…３００ｇ
- サラダ油…小さじ２
- 塩…小さじ２
- 水…３０００cc
- 干し貝柱…１２個（水で戻す）
作り方
- 1
- お米はよく研ぎ、水気を切ってボウルに入れる。
- 2
- （１）のお米に油を入れて、まんべんなく混ぜ、さらに塩を加えて混ぜる。
油で米をコーティングする。これは中華ならではで、米を油で包むことでコクが生まれて、全体にふっくらと火の通りが良くなる。
- 3
- 鍋に水と（２）の米、水で戻した貝柱入れて強火で熱する。
貝柱を出だしにする。
- 4
- 水が湧いてきたら弱火にしてフタをして４０分間炊く。炊いている間は一切混ぜない
花が咲くまで炊く。花が咲くとは、長時間炊くことで米粒がひび割れ形がでこぼこに崩れること。家庭で作るときは火力の違いがあるので、花が咲いた状態を見ることが大事。花が咲くまで炊き込むと、米のでんぷん質が溶けてとろみのあるおいしいおかゆになる。
- 5
- お皿にとって、米がでこぼこに崩れていたら出来上がり。
ポイント
日本でも女性の中でおかゆがブームで、おかゆ専門店が何軒もあるそうです。
疲れた時や、仕事が長い時に消化の良いおかゆを食べれば体を壊さないそうです。
中華粥に合う究極のトッピング
- ザーサイ…ザーサイの塩気が淡白なおかゆと良く合う
- 中華揚げパン…揚げパンの脂が全体にコクを生みまろやかになる
- ピータン…ピータンはおかゆとの相性が抜群
- 腐乳…腐乳とは豆腐に麹をつけて発酵させたもの。クセがあるのでちょっとずつ食べると良い
その他のおかゆレシピ
「あさイチ」くるみがゆ（おかゆ）のレシピ・作り方 ５月３０日
NHKあさイチで紹介されたくるみがゆレシピ
得する人損する人のおかゆ(粥)ダイエットの効果＆リバウンドは？痩せた人の体験談
今日はお昼休み時間とれなかったから帝劇から帰宅してやっと一食目♡出かけるまえに作っといた中華粥、トロトロに仕上がってた♡干し貝柱がポイントなの♡嵐にしやがれで雅紀が教わってたレシピ♡ pic.twitter.com/TbSYkPsvTx
— うえだようこ☆とっつー盲目中♡ (@yu3104satoshi) 2014, 1月 26
2012年10月27日放送の「嵐にしやがれ」で紹介されてた中華粥は本当に美味しくて胃を休めたい時によく作って食べてます。
ホタテの缶詰１個だけあるから明日久しぶりに作ろう！
— その木どこの木いちぎ (@ichigi_07) 2013, 6月 27
嵐にしやがれでやってた、中華粥作った。ホタテ貝柱は無いので、味覇と鶏ガラ顆粒で味付け(・ω・)ノ pic.twitter.com/qC3bQnRj
— チャーミー (@nofear0427) 2013, 2月 2
今日は消化に良いものをと思い、この間「嵐にしやがれ」でやっていた中華粥を作ってみた(^O^)材料は米、干し貝柱、塩、油、水だけ!始めの下準備だけで簡単にできた(^.^)これからは胃が疲れた時など作ろうと思う(^^ゞ知り合いが風邪の時は作ってあげたい…美味しいし(^_-)
— ぶっち (@jpon5656) 2012, 12月 10
以前、「嵐にしやがれ」でやってた中華粥を作ってみた。ちょっと作り方を変えただけで、こんなに美味しくなるんだ！ビックリ！お腹に優しいし、これはいいわ♪
— Ery (@rosemary_m168) 2012, 12月 7
朝ご飯用に「嵐にしやがれ」の未知との遭遇でやってた中華粥を作ってるなう。４人前のレシピを半分にしたんだけど、結構鍋いっぱい…。おかゆで２人で一合は…多いのか？
— キョーコ (@kin_kyoko) 2012, 11月 4
嵐にしやがれでやってた中華粥を作った！美味しすぎて食べすぎる！！炊飯器でもできましたー(●⁰౪⁰●)ﾆﾔﾘ
— ムゥ (@baby0baby0baby) 2012, 10月 29
昨日「嵐にしやがれ」で相葉ちゃんが作ってた中華粥を作ってみた。美味しいー(*^^*)風邪気味で寒かったんだけど、ポカポカになった♪
— 花千代 (@hanachiyo3) 2012, 10月 28
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